目前常见的米线吃法有两种，一种是过桥米线，就一个砂锅所有的食材都都放在一起，还是粗粉的。

还有一种是特别铺张的米线，也是比较正宗的云南过桥米线，高汤单独盛放在碗里面，高汤顶层还有一层鸡油封着，才能保持汤一直都是热的。

吃这样的米线都会先上汤，但是汤端上来以后，不要轻易的下手触摸，也不要着急的喝两口，不然是又烫嘴又烫手。

一份招牌进士过桥米线里面的配料也不少，里脊，鸡胸，云腿午餐肉，还有虾，鹌鹑蛋，腰果，鱼片，还有豆皮，榨菜丝，菜碟。

往汤里面下料要讲究先荤后素，先把各种生肉片依次放在汤里面，轻轻搅开，就一下的时间，就能看见肉片变白，熟了，然后再把生菜扔进去，最后再放米线，这样等把所有的配料都扔进去以后，就可以吃了。

这个时候，食材机油都收了，而且吃起来也没有那么的烫嘴，一切都是刚刚好，这样吃的好吃，一个是鲜，汤鲜，而且肉片吃起来也很鲜还很软嫩。

汤底比较清淡，如果觉得味道有些淡的话，可以再根据自己的口味加一些调料。

吃米线还会增一份汽锅鸡，其实比起来汽锅鸡，我还是比较喜欢吃米线。汽锅鸡比较迷你，看着就很精致。

德缘桥云南过桥米线

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