上海人爱吃的春季时令菜，20元1斤，宁波路边遍地都是，不花1分钱

今天去菜地里摘菜，在路边发现了大片的野菜，这种野菜最好吃的就它顶端的嫩叶子了，用白酒炒后非常好吃！这种野菜是上海人最喜欢吃的一种春季时令菜，记得有一次逛上海那边的超市，看到这种时令菜要20多块钱一斤，价格超贵的！但在宁波农村这种时令菜遍地都是，不花一分钱！

看看这路两边全都是这种美味的时令菜。每当春季到来，天气变暖和了，这些蛤时令菜就从地里钻出来，十几天的时间就能长成一大片！你知道这种菜的名字吗？它在上海叫草头，在宁波一带叫草子，还有的地方叫黄花菜！它的学名叫苜蓿。你看看这大片的草头长得多茂盛，绿油油的，看起来真好。这些草头，能吃的部分就是它头上的刚发出来的嫩叶子。想吃这种菜了，掐下草头顶端的嫩叶子，多摘一些，然后再带回家就可以用来炒着吃了。用草头做菜的话一定要多摘一些，因为草头的话，炒后缩水率比较高。

北方也有这种时令菜，不过北方是把它当成牧草作物来栽培的，用它当做成料草，晒干之后，当作兔子或者是其他牲畜的口粮，营养非常高。却不知道它们炒着吃味道是最好的，在江浙一带是一道很受欢迎的菜。如果你是北方的朋友的话，家里正好种了这种苜蓿草的话，可以按照我方的我说的方法来炒一下，真的很好吃，这在上海可是一道名菜！

下面就给大家分享一下这种草头的吃法吧！

白酒草头：口感清香，酒香味悠长，做法简单，一看就会！

所需食材

主料：草头适量，白酒2勺

配料：盐适量，鸡精适量，生抽适量

制作方法

1：将新鲜摘回来的草头清洗干净，摘去上面的老叶，控干净水分备用。

2：锅里放上适量的油，油热后放入一点香葱爆香，然后把清洗干净的草头放到锅中快速翻炒一下，加上一勺生抽和适量的水，把草头炒软之后，迅速倒上一勺子的白酒，加上盐和鸡精，颠两下就可以出锅了。

白酒草头的做法是非常简单的，炒好后味道也非常好。草头本身的味道就是有点淡淡的清香，再加上白酒的酒香味儿，整道菜吃起来非常爽口，是一道非常好的春季时令菜。

如果家里做了大鱼大肉比较多的菜，比如做了红烧肉，梅干菜扣肉，一定要再炒一碗草头，吃上一口油腻的菜，再吃上一口清淡的草头，特别棒！

好了，今天这道白酒炒草头的做法就分享到这儿了，我们下次再见，拜拜！