红烧猪蹄正确的做法，软糯的猪蹄，浓稠的汤汁，每一口都超满足~

红烧猪蹄适一道传统的名菜，也是家常菜中非常经典的一款“硬菜”，其实做法很简单，基本的去腥和简单的调味就可以做出它的美味。猪蹄富含各种营养和胶原蛋白，多吃猪蹄还有助于美容养颜。

味浓适口、肥而不腻，软糯的猪蹄，浓稠的汤汁，超喜欢猪蹄Q弹的口感，满满的胶原蛋白，每一口都超满足。快补充点儿胶原蛋白吧~

用料：

猪蹄、花生、黄酒、红烧酱油、八角、葱、花椒、桂皮、香叶、姜、冰糖、盐

1、猪蹄清水浸泡两个小时，期间换二到三次水，去除血水与腥味；猪蹄冷水下锅，加入几片姜，等水开后，倒入一大勺料酒，煮四五分钟，把血沬充分煮出来，然后取出，用热水冲洗干净。

2、猪蹄焯水时，备好辅料及香料。

3、冷油下锅，加入15克冰糖，准备一小碗热水。

4、中小火把冰糖烧化成褐色，关火，沿锅边倒入准备好的热水(注意安全，小心烫伤)。

5、然后加入香料、冰糖，稍煮一会儿。

6、加入猪蹄翻炒几分钟。

7、倒入适量料酒，加入香料。

8、倒入红烧酱油(可用生抽、老抽替代)。

9、炒到汁水收干。

10、加入浸泡好的花生。

11、加入热水没过猪蹄，放入葱和一小撮红曲米(让色泽更红润，没有可省略)。高压锅压25分钟(省时)。

12、倒入锅中，调入盐，不时翻动一下，大火收至汁水浓稠。

13、撒上香葱，装盘上菜。

小贴士：

1. 猪蹄要买前蹄，肉多；后蹄的筋多，骨头粗大。
2. 喜欢吃辣的话，后面可以放几个小米椒。
3. 不用高压锅或没有的，就在锅里直接加入开水，尽量多加一些，水烧开后，转小火慢炖，炖烂就行，但是后期一定要大火收汁。
4. 超市都有包装好的炖肉调料，时间有限的话，也可以直接买回来用，非常方便。
5. 猪蹄虽然美味，但高血压的朋友不宜多吃。