直接拿一罐啤酒来炖肉，不仅能去除肉的腥味，还能使肉质鲜嫩而不腻，带着一种特别的酒香味道，让人食欲大增。连口味挑剔的人也能连连点赞。
这个菜听起来像是有点难度的菜式，只要按步骤一步步来，就是那么简单。
也许家里有宝宝，你会担心有酒精，小孩子吃不了。其实啤酒本身的度数就比较低，在加热的过程中也渐渐地被挥发了。
这道菜一共有三种不同的炖煮做法：全啤酒、啤酒加清汤、全清汤。其实怎么做都很美味，但是用啤酒直接炖煮的排骨味道会更胜一筹，酒味浓郁醇厚，别有一番风味~
用料：
排骨、鹌鹑蛋、香葱、姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、砂糖、盐、花椒、八角、香叶、干辣椒、草果
做法：
1、洗干净排骨并剁成小段，姜切片，香葱的梗和叶子分开，干辣椒剪断。
2、排骨焯水后，洗干净。
3、冷水没过排骨，放入姜片与葱叶大火煮开。
4、水开后转中火煮20分钟。煮好后，排骨捞出，排骨汤备用。
5、煮排骨的同时，开始煮鹌鹑蛋。将鹌鹑蛋洗干净后冷水入锅煮熟，约10分钟。剥过鹌鹑蛋壳的小伙伴都知道，因为鹌鹑蛋小壳薄，直接徒手剥壳不仅十分费时，而且容易伤到蛋白，影响卖相。
下面给大家介绍一个可以剥出完美鹌鹑蛋的方法：
6、捞出煮熟的鹌鹑蛋，放入水中浸泡凉透。
7、将鹌鹑蛋放入保鲜盒子，倒入少许清水。
8、盖上盖子，摇3分钟左右。摇的目的是使蛋壳碰碎，不需要太使劲，否则摇出个蛋花汤。盒子最好密封，以免摇出水来。
9、拿出鹌鹑蛋就可以轻松去掉蛋壳，然后用水冲洗一下就可以了。
10、剥个完美的鹌鹑蛋就是这么简单。
11、锅里倒少许油，放入姜片、葱梗、干辣椒、八角、草果、香叶、花椒，小火烘出香味。注意：必须用小火。
12、香料烘香后，放入调味料。两勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油。我用的是普通的陶瓷汤匙量的调料。
13、砂糖半勺、盐少许（约2克）。量盐的小勺子是调味盒子里配的那种很小的塑料勺子。可根据个人口味适当增减盐的用量。
14、将所有调料翻炒均匀。
15、倒入排骨翻炒均匀。
16、倒入400ML的雪花啤酒，和适量排骨汤，刚好没过排骨即可。啤酒的分量可根据口味调整。
17、放入鹌鹑蛋大火煮开，盖上锅盖，转中小火焖煮20-30分钟。
18、最后收干汤汁即可。
19、每次做这个菜必定清盘，饭量增倍，慢慢的成就感。
细节图
小贴士：