夏天到了，窗外又阵阵知了声了，闷热的天气在加上这知了刺耳的叫声，构成了夏天最难忘的记忆。 知了是我们众所周知的昆虫，只有夏天才出现，而且只有一次生命，周期也比较短，也就两个月的时间，夏天过完也预示着知了生命的终结。
入夏后每天一大早就听到外面知了知了的叫声，10岁的儿子有时候听到知了声后会打趣的说：这知了起的可真早啊，天不亮就开始叫上了。哈哈，其实城市孩子只听得知了叫，却少了捉知了的乐趣。
记得我们小时候，一到夏天就往小树林里钻，特别是到了傍晚，约上几个小伙伴，拿着手电筒，围着每棵树下转悠，去干什么？当然是捉知了猴了，相比很多人都有这个经历吧。
知了猴一般都是在傍晚从土里出来，或者下过大雨后也经常破土而出，这时候小树林里转几圈就能捡到好多的知了猴，有的刚刚从土里冒出头来，这时候要眼疾手快的拎住知了猴的头部轻轻往外一拽，知了猴就被拽出来。有的爬到树的半腰，这时候最好抓了，上前直接捏住拿下来就行了。最不好抓的是还在土里的，和小伙伴们看到地上有个小圆孔，轻轻一淘上面的土，会看到洞里一个黑影闪了一下，这时候就能确定里面是知了猴了，直接挖洞知了猴就会往洞里深钻，如果没有技巧，往往会一无所获。记得我们那时候的方法是往洞里倒些水，再在洞口耐心的等上10多分钟，一会就看到知了猴往外爬，这时候在轻轻的往洞里伸进一根小树枝，知了猴就乖乖的顺着爬上来了。再就是最简单粗暴的方法，直接用铁锹深挖，会直接把知了猴挖出来。
小时候的捉知了猴的乐趣真的很多，捉来的知了猴一般都交给妈妈，攒上几天的就够炒一盘的了。可能很多地方没有吃过油炸知了猴，但是在山东一带是一道有名的菜，以前都是自己捉来煎炸着吃，这两年也比较少了，多数都是养殖的，价格反而比较贵，一盘70.80只左右，价格50-80元不等，实属的高端菜。
油炸知了猴估计很多人没吃过，看到会觉得恶心，其实油炸知了猴特别好吃，吃过的都大赞人间美味。我老家是山东的，可能从小就吃油煎知了猴，所以从来不觉得恶心，反而吃着特别的香。
知了猴又叫蝉，具有很高的营养和药用价值。每100g金蝉含有72g蛋白质、15g脂肪，此外，还含有人体所需的磷、铁、钙等多种微量元素。农村有说法是3个金蝉相当于1个鸡蛋的营养价值。金蝉因营养价值极高和口味独特，深受“吃货|一族的喜爱。
我一到夏天也特别想念油煎知了猴的味道，特意从老家快递来了两袋，今天就做了原味的油煎知了猴，吃完真解馋。
【油煎知了猴】
准备食材：知了猴一斤左右，盐少许，葱花少许。
做法：1.知了猴清水加少量盐清洗干净，因为是从土里出来的，要多清洗几次，洗净后控干水分，再用厨房纸吸干水分。
2.热锅直接倒入知了猴，小火烘干，中间要多翻炒几次，把知了猴体内的水分烘干
3.小火炒大约15分钟左右，在加入多一些的植物油，小火煎炸10分钟
4.看到知了猴煎炸至金黄，比较干爽，在撒上少许的盐，
5.最后撒上少许的葱花提味，知了猴就做好了。
出锅装盘，酥脆的知了猴就可以开吃了，满满的一大盘，营养价值很高哦。吃一口满口焦香，比蚕蛹都好吃。最好吃的就是这种刚刚出土的，如果是脱壳的口感就很硬，肉也比少，口感会差很多。
这道油煎知了猴你敢吃吗？夏天美食哦！还可以加姜丝和辣椒炒，味道也特别好。
嗨，大家好，我是牛妈美食，一个乐于分享的80后宝妈，喜欢每天在厨房里给家人烹饪美食，更乐忠于用最简单的食材做最有爱，最营养的饭菜，我会每天都来分享我家的一日三餐，和大家交流做饭心得。每天不知道吃什么？不会做饭？关注牛妈就对了，你爱吃的都在牛妈这里！