今天海鲜市场碰到一种鱼，通身黄色，没有一点鱼鳞，而且都是活的，看着特别的新鲜，问卖鱼老板这个鱼是什么鱼？老板说叫“嘎牙子”，哎呦，我还是第一次见这种鱼呢。
买回家后老公一看说这个是江河里的鱼，特产黑龙江一带，学名叫“黄颡鱼”，其他地方应该也有，叫法应该不同吧！他之前吃过几次，顺便给我科普了一下，这个鱼酱焖最好吃。
嘎牙子是黑龙江人的叫法，是因为其群游时会发出"嘎嘎"之声。嘎牙子在黑龙江很有名，人人皆知，属于黑龙江淡水鱼中比较名贵的一种鱼，鱼肉中不像鲫鱼那样满是小刺，鱼肉非常细嫩并无小细刺，并且味道非常鲜美。我今天买的价格也比较贵，25元一斤，4条鱼花了37元，晚上酱焖了味道却是很鲜嫩，对得起这个价格。
由于我第一次见这个鱼，今晚就让老公掌勺了，我旁边打下手，看着老公熟练的清洗鱼，加酱，焖炖，没一会就做好香喷喷的酱焖嘎牙子鱼，吃一口鱼肉真的好嫩啊！下面分享一下做法，当地有这个鱼的亲们也可以评论一起交流下做法和味道哦！
【酱焖嘎牙子鱼】准备食材：嘎牙子鱼4条，黄豆酱三大汤匙，葱姜少许，酱油，盐，料酒少量
做法；1.先来收拾一下鱼，用剪刀剪开腹部，去除内脏和鱼鳃。
2.嘎牙子鱼多清洗几遍，尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净，要不会很腥。这个鱼没有一点鱼鳞，处理起来还是比较省事的。
3.葱姜切片，热锅倒少量油，放入葱姜爆香。
4. 接着把嘎牙子鱼轻轻放入锅内，煎2分钟，在轻轻的晃动锅，让鱼底部活动一下，在加两汤匙的料酒去腥，一点点的酱油上色。
5. 加入三大汤匙的黄豆酱，在倒入大半碗的清水，微微漫到半截鱼身位置即可。先大火烧开，在改小火慢炖15分钟，
6. 可以加一点点的盐，因为用了黄豆，不需添加太多的盐，焖这个嘎牙子鱼不要用力翻面，因为这个鱼特别的娇嫩，一翻就碎了，最好轻轻晃动炒锅底部即可，最后收汁即可。
加点鸡精就可以出锅了，出锅时候要直接把鱼从炒锅滑到盘里，这样可以保持鱼的完整。这个鱼实在太嫩了，一用力翻动就容易碎，不过味道是真的超级鲜美。
撒上点香菜提味就可以开吃了，闻着就超级鲜美啊。用筷子夹起一块白白嫩嫩的鱼肉放到嘴里，入口细腻，仔细品一下特别的嫩滑，老公下厨做的还真好吃，给他一个大大的赞！
很嫩哦！！
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