今天老公一早就和我说想吃我包的大包子了，说这两天一直馋这个，让我包一锅吃，我一猜就是要吃芸豆馅的。每次包包子都是老公都要吃芸豆馅的，说他从小就爱吃妈妈包的，现在不敢劳烦他妈包了，随时指示我给他包了。
话说我也特别爱吃芸豆馅的包子，特别是现在夏天，芸豆也便宜，买2斤才5元钱，加点肉一包成本不到20元，包一大锅够全家吃一天的。要是在冬天吃一顿包子可贵了去了，我们这里冬天芸豆最贵时候12元一斤，2斤芸豆在加上其他的材料少说也得40多元，趁着芸豆现在不贵应该多包几顿包子吃。
我包的这个芸豆包子皮薄馅大，白白胖胖的透宣透宣的，老公都说比外面包子铺的好吃多了，建议我不如去开个包子铺吧，肯定顾客满门，哈哈，这点我可是有自信，一般人吃过我的包子都会惦记上，我是不是可以叫“包子西施”了！
包包子怎么好吃？馅和面是关键，馅要味足，吃着有嚼头，面呢要松软，透宣，皮薄馅多一些。自家在家包包子肯定舍得多放馅，不像外面卖的那样厚厚的面皮里面就两口馅，吃着不过瘾。发面和揉面也是关键，发面不过发过了，夏天热一般30分钟左右就醒发好，醒发好后立即揉面排气，再就是排气时候边揉边加一些面粉，这样包子会特别的蓬松，做馒头也是同理。下面分享一下这个包子做法，看完后保证你也能包出透宣好吃的大包子。
【芸豆馅大包子】
准备食材：芸豆2斤，梅肉2斤，面粉2斤，酵母5克，葱姜少许，盐， 酱油，老抽，五香粉适量。
做法：1.先提前把面发好，一碗150-180度左右温开水，加入酵母，记得一定不要开水，酵母会烫死的。
2.酵母搅拌到面粉里，在加适量的清水和面，活成光滑的面团，盖上保鲜膜室温自然醒发30分钟左右，夏天发面发的会很快，冬天的话需要1-2个小时，
3. 半个小后来看一下面团状态，看到蓬松到2倍大，有蜂窝状了就是发好了。
4.发面的时间里来调馅，把肉先切成小块，在稍微剁几刀，包包子最好是自己切肉块，用绞肉馅肉粒太小，吃着口感会差很多。
5.葱花和姜片剁碎成末，芸豆馅包子加这两样最提味了。
6.芸豆摘干净，洗净后横切薄碎片，这个要费点力气，我切了得10多分钟，
7.再来把肉馅炒一下，炒过后的肉更香，更出味，热锅里植物油，放入肉馅翻炒。
8.肉里加两小勺盐，少许的老抽，酱油调色，炒半熟即可，最后撒上葱姜末。
9.接着把切好的芸豆倒入锅内翻炒一下，芸豆会下水，记得这里不要加盐。
10.芸豆快速的炒2分钟，炒半熟就行，一会还要蒸，如果炒大了馅吃会太软了。再就是芸豆炒一下包起来也好包。
11.炒好芸豆馅盛到盆里，不用在加植物油了，炒肉馅的时候可以多放点油，加上肉馅已经很香了，最后再加两小勺盐，少许的五香粉，鸡精搅拌均匀即可。
11.芸豆馅调好，面团也正好醒发好，取发面到案板上排气，边揉边加面，大约加40克面粉左右，揉至成光滑面团，稍微醒发5分钟，这样加一点的面粉包子会更加的宣透。
12.面团切成均等的剂子，按扁后擀成周边薄，中间略厚的包子皮，然后包上芸豆馅
13. 皮把馅兜住，捏着边往里转圈捏紧，包子包好，基本都会这个步骤吧
14.包好的包子放到盖帘上醒发20分钟，看到包子变胖变大就是醒发好了。
15.蒸锅的盖帘上抹上少许的植物油，这样蒸好后的包子容易往下拿。
16.蒸锅里蒸15分钟左右，我用了两个蒸锅同时蒸，这个是可以折叠的臻米蒸锅，也可以上下两次，一次可以蒸18个大包子。
17. 时间到后出锅，白白胖胖的大包子太诱人了，用筷子和铲子配合把包子取出来。
微微凉一下大包子就可以吃了，闻着都超级香，吃一口大块肉粒，芸豆脆软，皮透宣，皮薄馅大，吃着特别过瘾。我家最爱吃这个芸豆馅的包子，在搭配一碗粥，一碟小咸菜，美哉美哉的吃起来。我做的这个包子老公一口气吃6个，每次都吃不够。
夏天天热可以蒸上这么一大锅包子，做早餐，午餐都不错，下顿吃时候热一下就行，特别的省事。
嗨，大家好，我是牛妈美食，一个乐于分享的80后宝妈，喜欢每天在厨房里给家人烹饪美食，更乐忠于用最简单的食材做最有爱，最营养的饭菜，我会每天都来分享我家的一日三餐，和大家交流做饭心得。每天不知道吃什么？不会做饭？关注牛妈就对了，你爱吃的都在牛妈这里！