对于丈夫女人想要的是浪漫，

而对于孩子女人想要的则是温情。

送鲜花的任务交给父亲，

而让孩子们与母亲同食一口美味，

对于一个家庭则更加具有诱惑力。

鱼与熊掌可以兼得吗？

美丽与实用可以合二为一吗？

花束蛋糕这个美食方案也许最适合母亲节。

再也不怕被妈妈说乱花钱了，

将心意变成食物，

切下一片“花海”，

然后沉浸于香浓顺滑的奶香之中，

点一只蜡烛，

相信在火光中那个女人的脸一定灿若千阳！

创作者 全球烘焙指南导师团 吕勇

戚风蛋糕胚（8寸）：

蛋黄：5个

伊利牛奶：70g

玉米油：65g

细砂糖#1：30g

低粉：90g

鹰粟粉：10g

蛋白：5个

柠檬汁：几滴

细砂糖#2：45g

奶油霜：

伊利淡奶油：100g

伊利牧恩黄油：100g

糖：15g

柠檬汁：几滴

产品操作步骤

戚风蛋糕胚

1

准备材料。将伊利牛奶、玉米油和砂糖#1放在一起搅拌至砂糖融化。

2

将鹰粟粉和低粉过筛加入步骤1中，搅拌至没有面粉颗粒。

3

加入蛋黄搅拌均匀（不可过度搅拌，最好以Z型的搅拌方法搅拌）。

4

蛋白加入柠檬汁，先用高档打发，看见大鱼眼泡的时候加三分之一的糖#2。

5

当大鱼眼泡变成小鱼眼泡的时候再加三分之一的糖#2。

6

蛋白霜开始变细腻的时候把最后三分之一糖#2加入。

7

加完糖后搅拌器换中档打发到接近干性发泡。中档打发蛋白霜至非常细腻的程度。

8

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，再将剩下的三分之二加入，快速轻巧的用上面提到的Z型搅拌方式搅拌均匀。

9

搅拌好的面糊倒入8寸模具内，7分满，然后轻摔几下装着面糊的模具，帮助排除大气泡。（做好的面糊必须马上烤，不然蛋糕会消泡，所以烤箱做之前要提前预热好。）

10

烤好之后模具倒扣至少2小时才可以脱模。

奶油霜

1

伊利牧恩黄油加糖打发至颜色发白。

2

分次加入温的伊利淡奶油，打至细腻有光泽即可。

3

最后加入柠檬汁搅拌均匀。

4

根据自己喜欢的配方对奶油霜中加入对应色素，调色处理。

组合及装饰

1

将戚风蛋糕最上面修成弧形，这样成品看起来更加饱满。

2

在修理好的戚风蛋糕表面进行奶油霜的抹面处理。

3

裱花袋接用俄罗斯花嘴。从戚风蛋糕中间开始挤，颜色可以有深有浅，缝隙大的地方挤上树叶。

4

蛋糕侧面围上慕斯围边。可以选用折好的雪梨纸或者欧根纱，做好造型后用双面胶贴在慕斯围边上。最后系上蝴蝶结。

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