“叮叮当，叮叮当，铃儿响叮当......”当听到这个音乐的时候，是不是马上就会想到圣诞节？
还有几天就是圣诞节了，我们对圣诞节的想法，可能跟外国人不太一样，我们只是单纯的把圣诞节当成一个可以吃喝玩乐的节日罢了。然而孩子们的想法跟我们又不一样，他们不仅仅想到吃喝玩乐，更关心的是爸爸妈妈会给他们什么样的糖果礼物。
孩子爱吃的糖果你准备好了吗？
一颗颗晶莹剔透的糖果，恐怕是圣诞节必不可少的礼物了。作为一名宝妈，其实心里还是比较矛盾的，既不想让孩子食用过多的糖果，又想给孩子留下一份属于自己的甜蜜回忆。所以，给孩子准备什么样的圣诞礼物就变得比较难以抉择了。
冬日里，豆腐是适宜的食材，因为它不挑季节，每天都有新鲜的。而且豆腐低脂肪、高蛋白，营养丰富，用它制作出的食物，都深受大家的喜爱。所以，我今天也用豆腐来制作一份“糖果球”，作为圣诞礼物送孩子。
豆腐要选用软嫩的绢豆腐，它含水量高，质地嫩滑，口感也更为细腻，用来做甜品十分的适合。先将豆腐碾碎，加入粉类拌匀并团出一颗颗小球，炸熟后表面裹上一层糖霜，再撒上圣诞糖珠，一份营养又美味的“豆腐糖果球”就做好了。就这么一颗糖果球，美味又养眼，轻松征服孩子的心。
虽说这份糖果球是用豆腐做成的，可是口感却一点也吃不出豆腐的味道，对于那些不爱吃豆腐的宝贝们，也可以用这种办法让他们吃下讨厌的豆腐，真是一举两得~
圣诞节甜品——豆腐糖果球的制作方法
配方用量
食材：绢豆腐200克，中筋面粉130克，玉米淀粉40克，泡打粉3克，糖粉30克，盐1.5克，食用油适量
装饰：糖粉80克，牛奶10克，蜂蜜5克，柠檬汁3克
制作步骤
1，准备齐所有食材。
*豆腐选用绢豆腐，绢豆腐含水量比较高，属于豆腐中最嫩的一种。一般制作豆腐都需要挤出一定的水分，而绢豆腐则是凝固后直接切块，水分含量比较高*
2，将豆腐放入小盆内，直接压碎即可。
3，将所有的粉类全部倒入筛网中，直接过筛到豆腐内，然后切拌至看不见干粉为止，等豆腐与粉类完全融合后，要覆盖保鲜膜松弛一会。
*拌匀的方法用切拌或者翻拌的方法，可以防止面团起筋，拌匀后，松弛一会，也可以降低面团的筋性*
4，借助于两个勺子，将豆腐面团挖成一个个的球状。先用A勺子挖起一些面团，然后用B勺子从A勺子中挖走面团，面团就被收圆了。将圆球整齐的摆放入盘中，待炸！
*用勺子挖球，比较方便，如果不会用勺子的话，那就用手团球吧，双手先沾一下水，捏出一点面，稍微团一下，就变成球了。球的形状无需特别圆，经过油炸，就会变得又蓬松又圆*
5，小锅内倒入适量的食用油，不用太多，能够淹没过豆腐球就好。
6，将锅内的油烧至7成热时，下入豆腐球，然后转中小火，慢慢炸制。
*豆腐球下入锅内后，轻轻晃动锅，防止粘底，再用筷子轻轻拨动，防止粘连，看到圆球浮起，且没有粘连时，就不用再动了*
7，经过炸制，刚才不怎么圆的豆腐球，都变得圆溜溜了，继续用中小火炸，将豆腐球炸制成金黄色。
*炸制的过程中不可以用大火，因为豆腐球内是松软的，类似蛋糕的组织，需要慢慢炸透、炸熟，如果油温过高，表皮颜色是够了，可是内部还是生的，所以，要慢慢炸熟*
8，待圆球炸制成金黄色后，就可以捞出沥油了。
9，接下来做糖霜。将糖粉倒入小碗内，依次倒入牛奶、蜂蜜，再挤入柠檬汁，然后搅拌成细腻的粘稠状，就是糖霜了。
*糖霜的颜色不可以太浅，否则挂不上。糖霜颜色发白，质地浓稠，而且静置一会表皮会凝固，这种状态用来挂糊是最好的。如果表皮凝固了，就再次搅拌均匀就好了*
10，拿起一个冷却的豆腐球，在糖霜中转一下，均匀的裹上糖霜。
*糖霜比较浓稠，用手捏住豆腐球，在糖霜中转一圈，使糖霜均匀的裹在表面，再提起，这样糖霜就粘附在球上了*
11，裹上糖霜之后，趁着糖霜表皮未凝固，赶快撒一些糖珠，使糖珠紧紧的粘附在上面，然后放在小盘内冷却定型。
*裹完糖霜就要撒糖珠，不可以等到全部裹完再撒，那时糖霜的表皮已经凝固了，就粘不上糖珠了*
12，等糖霜凝固，就可以开吃了，表面是甜蜜的糖霜和糖珠，内部则是豆腐做成的松软蛋糕，二者搭配在一起，味道不甜腻，口感还更富有层次。
13，这一颗豆腐糖果球，承包了整个冬日的温暖，它不但属于圣诞，更属于冬日的童话。它带来的不仅仅是一种味道，更是甜蜜的回忆。这么一颗小球就能轻松萌化你！
豆腐糖果球——技术总结
1，为什么选用绢豆腐？
豆腐是豆浆中添加了凝固剂，然后挤出多余的水分，从而变成豆腐；然而绢豆腐是使用凝固剂直接将豆浆变成豆腐，制作过程中保留了水分，制作出来的豆腐非常的鲜嫩多汁，口感也更加的爽滑，也没有豆腥味。所以用绢豆腐来制作甜品，不仅没有豆腥味，而且还能保留豆腐的营养。
2，粉类可否替代？
粉类可以用调配好的松饼粉来替代，成功率更好。松饼粉其实就是面粉中添加了糖和泡打粉，它有一定的甜度和膨松性，如果没有松饼粉，就可以用我这个办法来自己调配，用不完的可以保存起来，随用随取。因为面粉的吸水性不一样，如果用松饼粉，可以慢慢加入，调整好粘稠的状态。
3，炸制的温度有讲究吗？
油温烧至7成热时，就可以下入圆球了，随后就要将火调至中小火，慢慢炸，要保证里面炸熟，外面金黄色就好。不可以一直大火，会导致表皮颜色已经够了，内心还没有熟；也不可以一直小火，油温不够也会导致不熟。
4，调制糖霜的比例？
调制糖霜的比例一般为糖粉：牛奶=100:20，这个比例调制出来的糖霜粘稠度刚好，用来制作糖霜饼干很好用。我今天主要是用来挂糊，粘糖珠，所以我减了一些牛奶，换成了少许的蜂蜜来增加粘性，使糖珠可以粘附的更紧。
结语：
食材讲究的是营养和搭配，过于的单一或者过量都是不健康的，所以利用健康的食材做成类似的糖果，就显得尤为重要了。入口甜蜜，口感松软，既是豆腐，又是糖果，既能过嘴瘾，又更加健康，用它制作糖果再合适不过了！
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