图文/小谈食刻
大学一同学是山东的，作为一个南方人，刚开始去山东的时候，对他的饮食简直就看懵了，一顿饭一根大葱3个馒头就搞定了，有的时候，一点咸菜一份大饼，就直接应付了。而其中它经常吃的一道菜，我印象比较的深，那就是韭菜苔，原本以为这个菜是炒鸡蛋吃的，没想到的是，它还可以直接吃。
同学说，夏天，宁可不吃肉也要吃这菜，简单拌一拌，男人强壮，女人减肥。他说的凉拌韭菜苔，味道要比韭菜杀伤力小一些，而且相对来说比较的鲜嫩，搭配鸡蛋或者是搭配豆干一起炒，都是不错的选择，但要说它最接地气的吃法，还要数凉拌韭菜苔。吃起来清甜，回味悠长。
夏季嫌做饭麻烦的话，可以试试这个凉拌菜，这菜5元一斤，吃一次相当于给身体清理垃圾，爽脆开胃超下饭。凉拌韭菜苔不需要太多的调料，随意那么一拌，自然的鲜美，立马充盈整个的口腔。是一道百吃不厌的家常菜，也是夏季最容易上手的凉菜。另外值得一提的是，韭菜苔有养颜护肤和强壮身体的作用，适量食用有益健康。
【凉拌韭菜苔】
主料：韭菜苔300g
调料：花椒油、盐、生抽、老抽、干蘸水、陈醋
做法
第1步：韭菜苔冲洗干净，切成小段，在选择韭菜苔的时候，可以用手掐一下，看看是不是老了，如果不脆比较的硬，则说明这种凉拌吃不合适。
第2步：找一个干净的碗，把切好的韭菜苔放进去，用纯净水冲洗干净，多冲洗几道，沥干水分，水分沥得越干越入味。
第3步：放入干蘸水，用筷子不断的进行搅拌，这样比较容易入味，而且吃起来也会比较鲜甜入味。
第4步：倒入生抽、老抽还有陈醋，一同搅拌，拌匀以后放入花椒油，没有花椒油的话，就用香油来替代。
第5步：所有调料放入以后，静置几分钟就可以了，如果不急着吃，放入冰箱让温度降下来，不仅更脆也更入味。
食刻说：
春韭，夏苔，秋黄，夏天韭菜花抽苔后的韭菜不好吃，营养都聚在了韭苔。所以这个时候吃韭菜苔应该是最有营养的时候，它脆嫩鲜甜，可以炒食也可以直接凉拌， 凉拌作为开胃菜，因其粗纤维比较多，还能给身体清理垃圾，男人吃它强壮，女人吃它还能减肥，喜欢的话就不要错过了。