年夜饭自制香辣烤鱼，人人夸你是大厨
2020-01-10 我是大吃货呀大吃货
年夜饭的鱼大多是清蒸或红烧，还可以试试这道香辣烤鱼哦，学会了这道烤鱼，不止年夜饭，平日里亲朋好友相聚，也是一道硬菜，特别受欢迎的
不用出去吃烤鱼了，自己在家做，一样好吃，想吃什么菜就放什么配菜，超满足。而且简单易做，厨房小白也能一看就会，秒变大厨。
食材
活鱼1条
腌料
料酒，生抽，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，糖，盐，豆瓣酱，食用油
配菜
土豆，芹菜，菜花（喜欢什么放什么）
做法
你喜欢的鲜鱼1条，我用的是1斤半的草鱼。清洗干净后，从腹部那儿竖向切开，但不切断。鱼身后背均划上几刀，方便入味。
把鱼放入容器里，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺孜然粉，1勺辣椒粉，1勺豆瓣酱，2勺食用油，少许胡椒粉，少许盐，少许糖，把调料混合，给鱼全身里外都涂抹上，腌制20分钟。
烤盘铺上锡纸，把鱼捞出摆放在烤盘上，烤箱180度烤20分钟。腌制鱼剩余的酱汁不要扔，留用。
备一些你喜欢的配菜，我用的土豆、芹菜、菜花，处理成小块，土豆开水焯3分钟，菜花和芹菜焯1分钟，焯过的蔬菜再烤口感比较嫩，蔬菜捞出放入腌鱼的调料里，如果蔬菜较多，感觉酱汁不够用，可以凭量再加些调料，把蔬菜拌匀。
时间到了把鱼取出，表面刷一遍油，把蔬菜放在鱼的周围，再次放入烤箱，200度烤10分钟即可出炉。