周末，恰逢一位北方朋友来家里做客吃饭，因为天气炎热，也没想着往外面饭馆跑，就在家里简单的做了几道家常小菜招呼。因为是老公的朋友，关系也很好，所以才邀请到家里，现如今的社会关系其实很简单，只有特别相熟关系好的，才会约家里聚餐吃饭，关系一般的，往往都是在餐馆酒楼应酬。当然，这话也不完全对，但能邀约在家里吃饭的，大都是关系比较铁的。因为相熟，所以先生说简单做几道能下酒的小菜即可，不要太复杂，夏天大家都没什么胃口，冷藏上几瓶冰啤酒就好。
炒了几道小菜，北方的朋友说，才发现南方人果然是什么都会吃，都爱吃，其中一盘青菜，其实在我们眼里最平常不过了，而且都是夏天的当季蔬菜，南方人心头最爱，脆嫩至极，但是北方朋友说，这菜在北方压根儿没人吃，或者说大家都不认为它能这么吃，果然长见识了。
大家看出来这是什么蔬菜了吗？没错，就是南瓜苗，南方人也把它叫做南瓜藤，摘去南瓜藤上最细嫩的部分，市场上经常能看到本地种菜的阿姨和老婆婆们，把自家种的南瓜苗拿到市场上售卖，价格不贵，这把南瓜藤3块钱，不用称，按一把一把的价格来算，省事。南瓜在秋天是最丰收的季节，当然现在这会也有，除了果实南瓜，在夏天的时候我们都爱吃南瓜苗，而做法也很简单，大都是清炒为主。其实南瓜苗很吸油，自己在家炒南瓜苗其实可以不用放太多油，清炒着就非常好吃，一起来看看吧。
食材：南瓜藤1斤，蒜头1颗，红辣椒1个，猪油适量，淀粉1茶匙，清水半碗，盐少许。
具体步骤：
1.南瓜藤主要食用部位是藤茎部分和尖端最细嫩的嫩叶尖儿，而且藤茎部分都是带着细小的绒毛似的，摘菜的时候需要费点时间，把这梗茎上的带着绒毛的一层给剥掉。为了避免影响口感，尽量都撕掉最好，这绒毛其实特别容易撕掉，给点耐心。
2.把去掉绒毛的藤茎还有尖端的嫩叶摘成小段后，放入清水中浸泡清洗。别担心，这南瓜藤都是天然绿色食品，不打农药自然生长的瓜苗，摘成段后再冲洗两三遍，沥干水即可。
3.炒锅烧热，加少许猪油，不知道大伙对比过没有，用猪油炒青菜除了特别香之外，还能让青菜颜色更翠绿，口感还带着少许猪油的甜味呢。把准备好的蒜末和辣椒丝倒入锅中爆出香味，然后把摘洗干净的南瓜苗倒入锅中，大火翻炒。
4.南瓜苗渐渐变软，炒至断生的时候，准备1小勺淀粉和半碗清水，倒入锅中，翻拌均匀。最后加适量盐调味即可。
简单又家常的【清炒南瓜藤】，北方朋友说特别好吃，你们吃过吗？爱吃吗？市场看到了别错过，买上一把回家照着食谱做做吧。
【小提示】：
加入淀粉水，能让南瓜苗的口感更嫩滑，同时不需要放太多猪油，用淀粉水勾芡汁，裹着脆嫩的南瓜苗，这样口感最好，不会太油腻。
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