在肉食爱好者眼中，所有不包肉馅的面点都是耍流氓，包子饺子如此，烧卖更是如此。作为一个北方人，当我第一次吃到上海烧卖的时候，感觉自己一脸的蒙圈，待反应过来之后，感觉自己已经受到了一万点伤害！我吃得这个确定是烧卖？为何烧卖皮里面包的竟然是另外一种主食——糯米！
糯米烧卖
瞬间让我想起了郭德纲相声里说的那句：大饼卷着馒头就着米饭！这主食配主食的吃法，在上海烧卖身上体现的淋漓尽致。主观的来说，我真心接受不了上海烧卖！但是客观的来说，上海的烧卖在曾经那个物质并不富足的年代，拯救了无数上海人的味蕾。上海的烧卖，像极了上海人精打细算又精致细腻的性情。上海常见的烧卖有两种，一种叫糯米烧卖，就是刚才被我吐槽的那种。糯米烧卖的馅料就是糯米加酱油，有心人可能还会加上点猪肉丁、香菇碎和笋丁。
另一种是下沙烧卖，里面就是春笋和猪肉。春天的时候，下沙烧卖是上海人的最爱，鲜香的猪肉中加上带着春天味道的春笋，瞬时间给这饱含油脂的烧卖带来了一丝清新的余味。可是，上海的烧卖无论加什么馅，都无法弥补它自身的缺陷——太小了！带着南方气息的上海烧卖，三个一群五个一组的出现在蒸笼里，吃上海的烧卖，品汤汁的滋味多于感受馅料的实惠，对于北方人来说，吃这样一份精致的早餐，可能得是饿着来的，饿着回去了！
下沙烧卖
如果此生只有一次机会，去一个地方吃烧卖，我觉得，这个地方一定是在内蒙呼和浩特。呼市的烧麦，让我吃过一次之后，就终身难忘了。呼市的烧卖，多为羊肉馅的，所以就注定了它与生俱来的优越感了。内蒙的羊，吃着沙葱、喝着矿泉水长大，沙葱去腥去膻，导致内蒙的羊肉就算是在清水煮炖的情况下，都没有丝毫的腥膻味道。上哪去找这么懂事的羊哦！所以，用内蒙的羊做烧卖，咋可能不好吃呢？鲜香的羊肉、雪白的面粉、清脆的能掐出水来的大葱，在各种佐料的作用下彼此交融，互相影响，在出锅的那一刻，将味道推向了高潮！呼市的烧卖用实力展示，为何“鲜”字的右半部分是个“羊”。
呼市的烧卖，皮轻盈透亮、韧而不软，而且馅料的分量够足，一般外地人吃上五六个也就饱了，而呼市本地人，最多吃十个，也就满足了。在内蒙，吃烧卖的时候得配上一碗现熬的奶茶（由鲜牛奶和茶砖共同熬制而成），能够给唇齿间带来一丝莹润的同时，成功带走口中多余的油腻，最后只剩下奶和茶的清香，萦绕在唇齿之间。
对比之下，我觉得上海的烧卖是走心的，它的精致离不开用心琢磨。而呼市的烧卖则是走胃的，几颗硕大扎实的烧卖下肚，全是落胃的满足感了！