厚蛋烧虽然厚厚的，但是又香又软又嫩，一大口咬下去看到儿子脸上露出开心笑容，值了！作为妈妈的我，今天撸起袖子给儿子做一份他最喜欢菠菜芝士厚蛋烧，菠菜优点很多，众所周知的，菠菜是一种很美味的春季营养蔬菜，能为人体提供充足的营养，春天的菠菜，长得不怎么壮，但连根带叶都是最鲜嫩的。焯水去除涩味，简单放麻油凉拌，就是一盘应季好菜。

今天就给大家带来一份营养丰富厚蛋烧，一日三餐都可以吃

【菠菜芝士厚蛋烧】：

食材：四个鸡蛋、芝士35克、菠菜叶25克、番茄35克，玉米淀粉10克、清水21克

第一步：番茄去皮方法：在番茄炒面切十字，放锅里煮水2分钟左右，就可以轻易把皮剥落、Tip:番茄切得很小粒，越小成功率越高.

第二步：2个鸡蛋、玉米淀粉5克+10克水混合均匀，再加入番茄丁再次搅拌均匀备用。

第三步：菠菜叶提前焯水捞起切碎中加入2个鸡蛋、玉米淀粉5克+10克水混合均匀备用

第四步：平底锅小火刷油 把一半蕃茄蛋液倒入，迅速摊平整个平底锅，鸡蛋开始凝固撒上芝士碎，用筷子从锅的顶部将鸡蛋卷折起3卷，把蛋卷推到锅的顶部，继续在锅里刷一层食用油防粘，空出的部分再倒入一些蛋液，摇匀铺平，凝固后再次卷起。

第五步：重复刚刚的步骤，接着倒菠菜蛋液撒上芝士碎，用筷子把它一层一层的卷起来，卷好后把剩下的鸡蛋液倒入摊平， 重复刚刚的步骤，两张蛋饼叠到一起，卷卷卷卷卷， 继续把它两面继续煎一会儿让里面的蛋液全熟，成型取出切段即可。

切成一口一个，挤上酸酸甜甜蕃茄酱，还有浓浓芝士的香味，浓厚又拉丝，做法也简单，春天3-5月之间是孩子补钙长高最佳时期。

我的工作午餐小贴士：

1、菠菜富含维生素、叶酸、胡萝卜素；还含有维护视力健康的叶绿素；可补血养肝的铁元素；有助消化的纤维素。

2、多吃点菠菜的人：电脑一族，糖尿病、皮肤粗糙、缺铁性贫血者，想减肥掉秤的，还有成长发育期的儿童。

3、有人不喜欢吃菠菜，觉得菠菜有涩涩的感觉，那是因为菠菜中含有草酸，食用后会影响人体对钙质的吸收，只要把菠菜放入开水中烫一会，约有80％的草酸就会溶解在水里了。再拿出做各种美味的菜肴，既去涩味又去草酸。

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