人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

在我们老家，冬天进补一般就是吃鱼，各种鱼类皆可以炖，有廉价的鲢鱼，贵一点的鲤鱼或者是武昌鱼。我这个人从小喜欢吃鱼，所以家乡一些关于鱼的特色菜，我也能烹饪出来。你在家喜欢吃鱼吗？教你一种新吃法，酸辣开胃，看完以后告诉家里人。

这种吃鱼的方式，倒不是我首创，而是属于滇西南的一种吃法，我把它进行改良，变成了一道人人都吃得习惯的泡萝卜煮鲶鱼。滇西南普洱地区，有几道很出名关于鱼的菜，它们分别是柠檬江鳅、香茅草烤鱼、木姜子煮鱼、酸萝卜煮鱼，而我做的这道菜就是源于最后一种。

冬天进补，我最爱这一锅鱼，比牛羊肉吃着过瘾，简单开胃，特下饭。鲶鱼有一个特点，它的肉质比较的细嫩，而且刺非常的少。在早些的文献中还曾记载：“鲶鱼所富含的营养价值可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，不仅如此，它的作用和价值也是其他淡水鱼无法相比的。”对于那些体弱、营养不良的人来讲，鲶鱼是上好的补品。

炖鱼相比炖牛、羊肉来讲要简单不少，它吃多了也不会上火，用泡萝卜来炖，则能起到增加食欲的作用，泡萝卜的最佳搭配就是鲶鱼，不管是什么种类的鲶鱼，搭配泡萝卜一起炖，不仅可以最大程度的散发出它的酸香味，还能刺激人的味蕾。鲶鱼的脂肪含量会比较的高，用泡萝卜还有一个作用，可以起到解腻的作用。

在家喜欢吃鱼的朋友，不妨试试这个新吃法，泡萝卜煮鲶鱼，酸辣开胃，学会以后告诉家里人，做一道冬天的滋补菜，用它下饭下酒都特别的合适你。

【泡萝卜煮鲶鱼】

食材准备：2斤鲶鱼1条、泡萝卜1个、泡姜1块、泡蒜1个、小米辣3个、蒜苗1根

辅料：菜籽油、盐、料酒、木姜子油、生抽、老抽、少许的白胡椒粉、鸡粉2克

制作过程：

1、把大小适中的鲶鱼冲洗干净，剁成小块，放入一个干净的盆中，里面放入盐少许的料酒、香葱段进行腌制15分钟。

2、泡萝卜是和酸菜一块泡的比较的酸，整个的白萝卜取出以后，切成大小均匀的块状即可，泡姜切成片，泡蒜去皮。

3、锅中放入菜籽油，烧至7成热的时候，把泡蒜还有泡姜以及切成两半的小米辣放进去爆香，炒一下会使调料的香味散发出来。

4、炒香倒入切好的泡萝卜，炒匀，加入适量的开水，把它大火煮沸，紧接着放入腌制好的鲶鱼块，盖上锅盖。

5、大火焖煮15分钟以后，打开锅盖开始进行调味，放入盐少许的老抽调色，再放入生抽和少许的白胡椒粉，接着放入鸡粉2克进行提鲜。

6、把它炖至入味，找一个小铁锅，把煮好的泡萝卜煮鲶鱼装起来，放入蒜苗段，放在酒精炉上点上酒精就可以吃了。

食刻tip：

1、鲶鱼的品种有很多，很多人说这种鱼脏，其实是没有必要担心的，早些的《环球时报》就已经说过可以吃。

2、泡萝卜是自家腌制的，用的是多年的酸汤汁，这种吃完以后，可以洗一点萝卜再放进去，几天以后就可以变酸。

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