夏天，道路两旁时不时就冒出一个小推车，拉着绿油油的莲蓬，和一个个白嫩无暇的莲子。8月前后，正是新鲜莲子大量上市的季节，脆嫩多汁，口口清甜，可以当水果吃，也能煮粥炖汤。在民间，莲子不仅是美食，更是清心除烦、养脾和胃的“安神药”，常吃吃得香睡得香。因此，新鲜的莲子才是夏天最值得期待的美食。它是菜是药也是水果，夏天不懂吃它亏了，过了8月，莲子的莲心就老了，苦味重不好吃，爱吃的朋友赶紧抓紧吃吧！
下面煮菜婆给大家推荐一道特别适合夏天的女人美容羹，既有莲子的清甜，又有紫米、百合、银耳的软糯可口，每次不喝3碗都不过瘾。
【富硒紫米莲子羹】
步骤一，百合和莲子天生是一对，所以我在里面加了干百合，如果买得到新鲜百合的话，建议用鲜百合，口感最佳。干百合放入玻璃碗中，倒入清水浸泡半小时左右，捞出来用小刀将表皮的脏东西刮干净。
步骤二，干银耳放入大碗中，加入温水浸泡15分钟，捞出来剪去根部，冲洗干净。新鲜的莲子一个个剥去绿色的外皮，淘洗干净。如果莲子老了，剥出来的白莲子表面会有一层薄膜，一定要撕去薄膜，并抠开莲子，摘去莲心，不然……真的好苦。
步骤三，洗好的银耳放在电饭锅内胆中，撕成小块，倒入泡好的百合片和半小杯富硒紫米，淘洗干净一遍，加入足够多的清水，擦干底面，放入电饭锅中，盖上盖子开始烹煮。没有紫米的话，也可以不加或是用糯米代替。
步骤四，大概30分钟后，倒入剥好的莲子，加入适量冰糖或是红糖，继续烹煮5~10分钟，关闭电源。不喜欢加糖的话，也可以不加，如果是加蜂蜜的话，最好在羹变温以后再加。
步骤五，取出电饭锅内胆，放入冷水池中，用勺子不断搅拌，让煮好的紫米银耳羹快速变温，就可以开吃了。
莲子这美味，在我这，路边都是一车一车拖着卖，18一斤比肉贵，但夏天常吃清火睡得香，尤其是女性朋友，盛夏多吃点，降火不长痘，睡眠好了小脸才能红润光泽水灵灵。