美国电影《龙凤配》里有这么一幕，奥黛丽赫本饰演的萨布里娜，为了医治因失恋而受伤的心，去了法国有名的蓝带烹饪学校学习。最终，萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术，还因此变得更加魅力散发，回国时大家几乎都认不出她了。
这电影里赫本仍是天底下最接近女神的人，但也被安排了一个世俗又人间的结局，萨布里娜从渐精渐进的厨艺里“醒来”，最后收获了一个全新的自己。
赫本都不能靠着颜值横着走完一场电影，那我等普通人还能靠什么过完一生？
我靠吃。
奈何我们中国饮食文化实在是太过于博大精深，导致我以前一直觉得西餐与其实力悬殊太大。自己做菜，前厅后厨，很多基础细节都明白清楚，但西餐，除了乏善可陈的食材和烹制手法，我实在是没有更多的想象。
直到我走进西弗乔丝，完整地观摩了一次西餐制作过程，被科普了什么肉需要提前预处理，蛋白质凝固会影响口感的精确温度，到西餐厨具的纷繁使用，高汤的吊制，从沙拉的选材到酱汁的火候，原来每一道菜身上，都有着自己成长的脉络。
我仿佛被上了一堂历史课和西餐厨艺教授课。
此处是我为数不多被打脸的高光时刻。
这个周末，我也打算为家人做一顿西餐，因为从事后整理的角度来说，西餐简直完美。既没有爆炒时急不可耐窜上脸妄想快速涂改你年纪的油烟，也不会有煎炸时噼里啪啦四处乱溅的油。
要吃正统西餐，有个捷径，那就是去问那些肚子里装着全世界的人。
作为云南乃至整个西南片区大部分西餐厅食材供应的输出龙头，西弗乔丝真的很牛。店里提供丰富多样的牛排，选择有40种以上。红酒100多种，真的找不到第二家。
老板涂叔作为专业葡萄酒品鉴大师，绝不浪得虚名。毕竟做了20几年进出口贸易，几大洋几大洲都被画在涂叔的行走半径里了。
他的肚子里，就装着世界。
西弗乔丝巧妙地将“西餐之于中国人”做了减法。
寻常厨师会按图索骥，他们都知道怎么做出一道菜，但大厨，知道为什么那么做。我是一个对距离感非常严格又执着的人，但这世界上，只有厨子能让我乐于亲近和他保持最近的距离。
下午的时候，厨师就为我们提前处理了一块带骨肉，鼠尾草和蒜片，过黄油爆香，入白兰地，待肉汁溢出，表皮煎至金黄时，盛出装袋，放入恒温的水槽。
“因为在55度以上，肉质里的蛋白质会变性凝固，失去活性，这样会导致整块肉的口感打到最低折扣。”
澳洲冰鲜西冷牛排
后来我吃到了这块蛋白质丝毫没有被打折扣的肉，被油脂和白兰地浸润后，密布的肉筋交织锁紧了汤汁的肉，5成熟的煎制，呈现出最鲜艳的肌红蛋白色。
千万不要点全熟啊朋友们，涂叔已经把你和西餐的壁打通了，你需要做的，就是去点个5分熟，才不辜负这上好食材远道而来的诚意啊。
如果你还对这世界抱有什么疑问，那问题只在于每个人都少喝了两杯酒。
不要被这整面墙的酒吓垮，虽然关于葡萄酒的品尝，搭配与鉴赏是西餐礼仪的大宗，也是最难掌握运用的技巧。但去到西弗乔丝，你可以随着你的性子任选，从起泡酒到红酒白葡萄酒，性价比都极高。
毕竟在涂叔看来：“酒的定义，和食物一样，应该基于又好喝又便宜。不管在哪里，都该是这么个道理。”
我们的佐餐酒，涂叔精挑了三瓶，其中的一瓶意大利干红，曾获得2008年国际葡萄酒挑战赛“世界最好葡萄酒”的称号，被西弗乔丝独家代理。
馥郁的樱桃、迷迭香和香子兰气味，和单宁口感平衡到恰好的极致。这样一瓶酒，即使在店里用餐，也只售100来块钱一瓶。
我想打劫。
酒和肉都很多，但都能让百姓明明白白消费得起。
想吃，看上哪里吃哪里，想做，你大可以上手在店里自己做。
每天13:30-17:30是下午茶时段，在一顿西餐之前，建议先在楼下西弗乔斯·鹿苔咖啡，先看看咖啡师拉个花，或者点个清新水果茶，逼退一下这个夏天到来太早的火气。
在群众心目中，能担得起美食家之名的人，至少也要吃过几样普通人没吃过得珍贵食材，一顿饭下来买单的价格最好能让一个工薪阶层跳脚。
只有一掷千金的高级餐厅才能享受到地道的西式美食？又或者区区预算，就得忍受小餐馆不入流的菜式？
年轻的朋友们啊，真的不必。
西弗乔丝要告诉你：“西式料理，并不遥远，也不孤高，更不代表着昂贵。”在这里，美食没有远在天涯海角，也没有贵到让人两眼一黑，你可以随心选取，俯拾皆是。
意式魔鬼鸡
肉质细嫩入味，简直意式浓缩，味蕾魔鬼。
西班牙伊比利亚猪肋排
西班牙伊比利亚猪松板肉
好的食材是吃的出来的，号称“黄金六两”的松板肉，带油，却是猪身上最贵的部位，肉质鲜嫩，入口爽滑，咀嚼是肉和油，你中有我，我中有你。
法切小羊排
带皮部位覆有厚厚的脂肪，即使在高温下也已然保持鲜嫩多汁的口感。不要土！谨记：点5成熟，才可以获得最佳口感。
肥肝
一口下去，充满了脂肪在口腔绽放的醇厚感，鹅肝还未被肠胃打上标记，我就已经瘫软了半边身子。
藜麦蔬菜沙拉
现称现售亲民牛排
刚进到店里，我是有点懵的，进门处的陈列冷柜是装着眼花缭乱的澳洲和牛西冷、肉眼，美国的，加拿大的，西班牙的，哪哪儿的都有。另外还有数量众多的进口小产品，我恍然以为自己闯进了个杂货店。
而这些来自全世界的肉，售卖的方式，居然是现场称重卖？就好比你在菜市场，“老板，我要里脊，切我半斤40块的。”
除了是个杂货铺，这里还是个超市，自选自点，现场称重。结账的时候你可能会在此傻眼，这么亲民的价格，说好的天价牛排呢？
看到的时候，我真的佛了，也服了。事实上，这一顿餐，310元足足可够四个人共同享用。
在西弗乔丝高新店，现在已经转型承担为教学店，学西餐，去那儿，要带孩子耗周末，去那儿，你还能坦坦地在一旁喝个红酒。要买食材，去欣都龙城卖场店，精打细算的你，都不用掏出计算器，就会从麦德龙逃出来，钻进西弗乔丝，心满意足地带走一箩筐好食材。
在这里，刀叉之间讲求的还是精致和品位，这是饮食传统不可丢弃的魅力，也是饮食文化蔓延落地，得以存续和流传的载体。
西弗乔丝翠湖店，店内空间并不宽阔，但在这样有限的空间里，也在二楼开辟了一块区域作现场煎制的操作间。
明厨，不存在的。离食材操作区最近的一张桌子，只有毫无遮挡的一米之隔。
你和西餐的距离，只有一扇隔档油烟的透明玻璃。
西弗乔丝望向翠湖，一旁，是昆明最有文化气脉的先生坡。坡道上的老石板随着历史一道道翻新，房却还是旧模样。每天穿行于此的人可能是新的，但记这里被刻下过的记忆，从不因为时光变成全新的模样。
下午有人从翠湖边朝先生坡上行，看来是游客，女孩儿右手拿着地图跟男孩儿说：“喏，文豪们走过的路。”
数十年前的文化名流都流连在翠湖旁，朱自清、陈寅恪、钱钟书、沈从文曾穿行来往先生坡。我想象他们也在此喝过酒，在酒杯交撞发出的清脆声中，发现了那个时代隐秘的奥义，和人生苍茫的真相。
我最喜爱的作家汪曾祺在《翠湖心影》一文中写道：“翠湖是昆明的眼睛。”
夜晚八点的翠湖，夏天的虫开始从共奏转落成低鸣，带着翠湖水汽的风卷进餐厅二楼阳台的外桌，胃里在升腾，酒精在作用，在昆明的眼睛里，坐在二楼的外台，我看见的，是生活落地，我把它稳稳接在手掌的样子。
翠湖的九曲回肠，先生坡的前尘往事，因这一顿餐，一杯酒，都会被写进这个夜晚。