立秋后，多数人都会想着贴秋膘，经历了一个酷暑后要好好补补，各种大鱼大肉端上桌，天还未冷下来，各种火锅先吃起来，这些各种吃与我们这些想瘦的人好像无关。
爱美的女士天天想着法怎么减轻自己，哪里还敢想着贴秋膘。即使在诱惑面前也只尝两口，在美食面前经常是看得多吃得少，虽然很痛苦，但是这比看到日益增长的体重数要好的多。所以贴秋膘是别人的事，和爱美的人关系不大。
今天和大家分享6道清爽小炒菜，健康低卡，满足食欲，越吃越瘦。简单方便，10分钟就能做好，适合下班回家做。
【酸辣土豆丝】
土豆去皮洗净后切成薄片，如果太厚切出来的丝也会粗，用刀切成细丝，土豆丝粗细均匀。切好的土豆丝放入水中，用手抓洗几遍，再用水冲洗掉淀粉，反复冲洗几次，直到水不再浑浊。冲洗好的土豆丝放入水中，盆中是清水不再浑浊，说明淀粉冲洗的很干净。
锅里放入适量水煮开，放入土豆丝，焯水二三十秒即可，不宜时间过长，时间长影响土豆丝口感。土豆丝清洗的干净，焯水的锅里也会很清爽，看不见淀粉。焯过水的土豆丝快速放入冷水里过凉，防止土豆丝变软。
锅里放入适量油，油烧六成热后放入葱姜炒香，再放入青红辣椒翻炒两下。放入土豆丝翻炒，放入适量陈醋，土豆丝颜色会有点变暗，陈醋醇香，如果喜欢土豆丝透亮，就放入适量的白醋。放入少许糖提鲜，适量盐，鸡精调味，再淋上适量红辣油，翻炒均匀即可。土豆丝下锅炒只需要二三十秒，快速大火翻炒。
【香干炒肉丝】
香干三块，洗净后切成细长条备用，青线椒洗净后斜着切成辣椒片，然后去掉里面的籽，青线椒偏辣，里面的籽要去掉，不然炒出的菜会很辣。
猪肉切成细丝，放入适量料酒，盐，淀粉，胡椒粉，生抽，适量老抽抓匀，腌制10分钟。锅烧热后放入适量油，肉丝放入锅里翻炒，肉丝变色后盛出装入碗中。
用干净的锅放入适量的花椒油，放入姜丝炒香，倒入辣椒片翻炒片刻，倒入切好的香干翻炒，香干容易粘锅，沿锅边淋入少量水再翻炒。
倒入炒好的肉丝翻炒入味，放入适量盐炒匀，小米椒比较辣，可以少放点也可以不放。香干炒肉丝做好了，简单的家常菜。
【清炒芥兰】
芥兰吃起来很爽脆，小芥兰鲜嫩脆爽，我买的芥兰有点大，有点像莴笋，看起来有点老，其实很嫩。大的芥兰削去外皮，切成薄片，新鲜的叶子留着。
锅里放葱姜蒜片炒香，放入芥兰片翻炒片刻，芥兰片炒八成熟，放入芥兰叶翻炒，放入适量生抽，适量盐，少许糖炒匀即可。
【绿豆芽炒韭菜肉丝】
绿豆芽摘掉根部，清洗干净，韭菜一小把，量不要太多，摘洗干净，肉丝用适量料酒，盐，生抽，一小勺淀粉，适量胡椒粉拌匀备用。肉丝选用里脊肉，里脊肉脂肪含量低。韭菜切成小段，姜切细丝，辣椒去籽洗净后切成细丝备用。
锅里油烧热后，放入肉丝滑炒，肉丝变色后出锅装入碗中。锅里油烧热后，放入生姜丝炒香，放入清洗干净的绿豆芽翻炒。放入绿豆芽后，接着放入辣椒丝翻炒。
绿豆芽炒软后，放入肉丝翻炒，这时不用再放生抽，肉丝里有生抽就可以了。
放入韭菜翻炒，再放入适量盐炒匀即可。韭菜下锅后很快就要出锅，所以放盐要在韭菜快炒熟之前放，然后再炒匀，韭菜就不容易炒烂。绿豆芽炒韭菜肉丝做好了，出锅装入盘中，可以尝一尝了。
【青菜炒香菇】
现在市场上见到的青菜多数是上海青，香菇用的是新鲜的，如果用干香菇要提前泡软。香菇洗净后切成片，青菜清洗干净后放入沸水里焯一下，水里放入少许盐，几滴油，焯好后捞出来沥干水。锅里放入适量油，油烧六成热时放入青菜翻炒，放入香菇片翻炒，放入适量蚝油炒匀，放入适量盐，鸡精（选择放）调味即可。
【西兰花虾仁】
西兰花洗净后切小朵，放入沸水里炒八成熟，捞出过凉水，或者放入大盘中抖散开，散发热气，避免西兰花颜色变黄。西兰花焯水时不要盖上盖子，时间不要长，时间长颜色会发黄。
剥好的虾仁放入适量料酒，盐腌制十分钟，然后放入锅里煎一下，虾仁煎好后装入盘中。油煎过的虾仁可以减轻腥味。
锅里放入适量油，放入葱姜蒜片炒香，放入西兰花，胡萝卜片翻炒，放入虾仁翻炒，一小勺生抽炒匀，放入适量胡椒粉，盐调味，西兰花炒虾仁做好了。