10月，入秋了，在广州生活的我，早晚也能感受到一丝丝的凉意，气温稍微的下降了一些。天气开始变冷，早餐就开始换上一些暖暖的汤羹了，吃完胃也能暖暖的，活力满满的开启一天的工作、学习。

今天要和大家分享的这道早餐【牛肉丸粿条】，身边很多潮汕朋友都爱吃，它的做法很简单，看完你也能学会。早上起床后花10分钟煮上一碗它，吃完胃也暖暖的，营养又美味，家人爱吃。

看到这，很多朋友会问，什么是粿条？粿条是潮汕地区的一个叫法，是用米浆蒸熟后制作的一种美食，和广州的河粉很像，但是又不是河粉，文末有小贴士，分享怎么区分河粉和粿条，有兴趣的朋友可以看一下。

【牛肉丸粿条】

【食材】粿条200克，牛肉丸6粒，生菜，香菜，黄金炸蒜末、食用油，盐，鱼露，生抽各适量。

【步骤】

1.锅里加入适量的水，放入牛肉丸，大火开始煮，水开后继续煮5-7分钟，把肉丸煮熟为止，时间比较赶的时候可以把肉丸对半切开，更容易煮熟，缩短时间。其实正宗的潮汕汤粉，是要用牛骨头熬出高汤，或者用猪大骨熬汤，这次我没准备，就用清水代替了。

2.煮肉丸的过程中把生菜清洗干净，香菜洗干净后切小段备用。也可以加入其它自己喜欢的蔬菜。

3.牛肉丸煮熟后，放入粿条，继续大火煮30秒，煮的时间不能太长，不然粿条容易断成小节。

4.加入生菜，搅拌几下，煮到断生后，加入适量的盐、生抽、鱼露调味，就可以关火起锅了。

5.开吃之前撒上点黄金蒜末，更提香。一碗营养又美味的牛肉丸粿条就完成了，早餐跟着我这样吃，10分钟左右就能完成，上班族也可以在家吃早餐了。

小贴士：

1.河粉的原料是大米，磨成米浆后加入生粉或者薯粉，蒸成片状，放凉后切成条状。潮汕粿条的原料也是用米浆，制作方法和河粉很像，差别在于粿条中会把其他粉的比重控制在最低，不加或者尽量少加。

2.粿条的米味比河粉重，颜色偏不透明乳白色，河粉的颜色稍微透明，弹性较好不易断，河粉比粿条看起来更有光泽。

3.此道牛肉丸粿条的做法属于快手做法，想吃到正宗的潮汕汤粉，需要用高汤作为底汤食用，以后有机会和大家分享下具体做法。

喵喵cooking，美食原创作者，喜欢的朋友请关注我，不定时分享更多美食的简单做法。

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感谢您的阅读，祝生活愉快。