花巷口的“无名小破摊”，1天只卖3小时！有的人说不敢吃...
花巷口藏着一家不起眼的卤大肠小摊
没有名字，每天只卖3小时
人气却很旺，想吃要趁早来
10多年前，李阿姨从工厂辞职，找朋友学习了“卤大肠”手艺，便在花巷口支起这个小摊子。
“头两年很难，买的人少，后来我自己慢慢摸索出了秘诀，现在大家都说好吃。”阿姨谈及此，脸上露出了一点小骄傲。
一张桌子、几个铁盆、一桶卤大肠就是小摊子的全部。红底黄字的“卤大肠”招牌，在老旧房屋的对比下显得十分醒目。
这些年，李阿姨靠着这一门“卤大肠”的手艺，在花巷一带打出自己的口碑，许多老街坊隔三差五就要来买一回。
十年如一日，李阿姨的卤大肠每天4点准时出摊，无论刮风下雨都会来，卖完就收摊！
为了赶在4点前出摊，李阿姨每天都要从早一直忙活到下午三点多。听阿姨说，她每天都要透早起来，去菜市场采购新鲜的大肠。
买回来后和老公两人开始清洗大肠，洗大肠是一道相当繁琐的工序。“大肠要一寸寸翻洗，不能马虎，才能保证大肠吃起来没有异味。“
很多老客排队都要买她家的，一个重要理由是：大肠处理得干净！
——”阿姨，卤大肠怎么卖啊？“
——”1斤65元，来你自己夹，自己挑“
我们到店门口的时候差不多4点多，李阿姨热情地让我们自己挑选。很多老客都是熟练地拿起夹子，自顾自的捡起想要的卤味！
因为出了名的好吃干净，所以附近的学校的家长都会在接小孩的路上，买点回去，给孩子加餐...
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五六点是下班高峰期，7点基本会卖完，也有一些酒楼来进货的，一下子买了几十斤，想吃的话，还是趁早来！
——“这次疫情对你们店有影响吗？”
——“不影响的，我们都是老街坊来买。”
难得有一家不受疫情影响的小店。是啊，好的味道是经得起考验的。
她家的卤大肠不同于其他家，颜色更加橙黄，令人食欲大增，阿姨说是因为炒白糖缘故，味道更加原汁原味。
一锅里头装得满满当当，大肠、大肠头、猪头皮、猪肺...种类不少。阿姨顺手夹起一根大肠，哇实在太诱人了啊！
处理得干干净净的大肠，被泡在铁锅的卤汁里，油亮光滑，满满的胶原蛋白。提起来还淌着汁水，看着就让人口舌生津。
大肠全部都是自己挑选，选好后阿姨迅速剪好、称重，最后再浇上一勺卤汁打包完成，动作一气呵成，快到只能捕捉到一个小片段！
鲜、香、脆的卤大肠，吃一口就成了口头客。价格也很实在，菠萝买了20块，足够2个女生过过嘴瘾了！
菠萝已经等不到回家吃了，直接和同事站在路边干掉1份。肥肠吸收了卤汁，丝毫不油腻，干净清爽，外嫩里脆，每一口都很上头！
还有的老客会买回去炒菜，青椒炒大肠、大蒜炒大肠...每个老客都有自己喜欢的肥肠吃法。
猪头皮也是抢手货，皮厚肉少，胶原蛋白多，吃起来非常Q弹，买回去下酒简直顶呱呱~
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我想花巷这家卤大肠到底有多大的魔力，只有老客才懂得吧。哎呀，一不小心卡路里超标了，都怪肥肠太好吃了。
你喜欢吃卤大肠吗？还有推荐的好店吗？
欢迎文末留言告诉我呀~
编辑 | 囧囧
摄影 | 囧囧 gaga
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