这菜再贵也别省，常给家人做，增强体质不感冒，又香又嫩很下饭！

大家都知道蘑菇的口感滑嫩，鲜美可口，经常食用还能提高身体的免疫力，因此，很多人都喜欢食用蘑菇。市面上的蘑菇品种数不胜数，像我们平常经常吃的有香菇，杏鲍菇，蟹味菇，茶树菇，海鲜菇，平菇，草菇，鸡枞菇等等。虽然它们都属于菌菇类，但是每一种蘑菇都带有自身独特的味道，香味不一样，口感自然也大不一样，有的比较滑嫩，有的比较脆口，而有的比较鲜美，各具特色。

今天为大家分享的是口蘑，口蘑有的地方也称为白蘑菇，云盘蘑等。它是一种生长于蒙古草原的白色伞菌，口蘑中的硒含量非常丰富，同时还含有钙，镁，锌等十几种微量元素，特别是对人体关系密切的钙，镁，锌和微量元素硒的含量仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍，在人体中的吸收效果也非常好。

经常食用口蘑能够有效地提高身体的免疫力，口蘑中还含有可以抵抗病毒侵害的物质，能起到抗病防癌的作用。口蘑还是唯一一种能够提供维生素D的蔬菜，能起到很好的预防骨质疏松的作用。

口蘑的做法有很多种：口蘑炒肉片，口蘑豆腐汤，口蘑滑鸡片，口蘑冬瓜蛤蜊汤，口蘑培根炒意粉等等。口蘑本身没有特殊的味道，并且口感鲜美，和很多食材都能和谐的搭配在一起，尤其是和鸡肉搭配一起，鲜美度翻倍。平常我们在炒菜做汤的时候都可以加入两个口蘑，可以增加营养和口感。

口蘑是一种比较娇贵的蘑菇，需轻拿轻放，小心磕碰，口蘑磕碰到了会变黄。因此口蘑也是一种不容易保存的食物，一次性不要多买，最好现买现吃，冰箱冷藏最多2-3天内就吃完。接下来就用口蘑和大家分享一道很受欢迎的下饭菜。

【腊肉胡萝卜炒口蘑】

准备食材：腊肉一小块，胡萝卜半根，口蘑四个，大蒜三粒，大葱适量，红辣椒一根，生抽半勺，植物油适量

制作步骤：

1、一小块腊肉用淘米水刷洗干净，放入锅中煮15分钟，然后切成片儿，胡萝卜去皮后也切成片儿。

2、将口蘑切成片，大蒜切成片，红辣椒切圈，葱切成段备用。

3、铁锅烧热，放入少许植物油，将腊肉中的肥肉部分放入锅中，小火煸炒出油脂，然后将腊肉盛出来备用。

4、炒腊肉的底油留在锅内，放入胡萝卜片，大火翻炒两分钟。

5、接着将口蘑放入锅中，改为小火翻炒两分钟。

6、炒到口蘑变软，放入蒜片，葱段和红辣椒，大火翻炒出辅料的香味儿。

7、最后将腊肉的瘦肉部分放入锅中，往锅中加入少量的清水，大火焖两分钟。目的是为了让腊肉的香味儿、咸味儿和蔬菜能够融合在一起。

8、大火将汤汁收干，放入小半勺生抽，翻炒均匀后即可出锅。因为腊肉含盐比较高，这道菜是不需要放盐的。

9、一道非常鲜美的腊肉胡萝卜炒口蘑就完成了，咸鲜入味，好吃又下饭，一大桌子菜就它最受欢迎了，一起来试试吧。

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