《普宁深夜食堂》第13期
这家店藏在商品城后面
没有人带真的找不到
卖老母鸡火锅
下午5点才开门，去早了吃不到
”要吃什么锅底，有黑豆熟地、清补凉和苦瓜黄豆“
这家店开在商品城后面，没有醒目的招牌，它已经风雨无阻的在这里扎根了10多年了。
由于上一次来的时候是朋友带路的，定位定的也有点问题，我们沿着商品城前前后后逛了几遍，才终于找回到这里！到的时候是晚上10点半左右，已经有人吃饱准备走了。
“我们3个人，要份清补凉的锅底吧”
老规矩点个清补凉锅底，这是宵夜最经典的味道。没有厚重的浓汁，更加考验店的调味。
3个人老板给上的是一整只老母鸡，有2盘鸡肉加上一盘鸡皮和鸡杂。
把切好的鸡肉放进沸腾的锅里，稍微烫上一会，清香四溢的鸡肉就可以吃啦。
他家的清补凉锅底药膳味很重。因为用的是老母鸡，所以口感会比较柴和韧。
让人吃过一次就很难忘怀，这样的老味道真的越吃越少了。现在年轻人还是比较喜欢吃嫩一些的肉。
蘸料也很简单，吃之前蘸上一些，实实在在的香气。
但是蘸料对我来说偏咸了许多，忍不住舀上一碗汤喝上几口。
他家的鸡皮和鸡卵是一大特色。取好的鸡皮烫上一会，脆中带韧，吃起来格外爽快。
鸡卵的话应该是老母鸡才有的吧，让我想起一个词“杀鸡取卵”！就是看起来稍微嫌弃有点恶心。
这一锅热气腾腾的火锅，光线阴暗的平房，简陋的帐篷，瞬间就让我回到了小时候，没有那么多高楼，也没有那么嘈杂的人群。
“开了十多年咯，从我年轻的时候做到现在”
老板笑着跟我聊到，一家子人在厨房里面不断忙碌着。
这里菜品虽然不惊艳，苍蝇馆子，也没有啥服务，但对许多老饕来说，其中的感觉是其他餐馆不能比的，这份属于夜晚的情怀，丝毫不随时间的流逝而磨灭吧。
本期测评
口味：
环境：
服务：
不管是3个人还是4、5个人，好像都是上一只鸡。
他家用的是老母鸡，3个人吃了140元，老母鸡这个价格不算贵吧？
味道上其实个人不算很钟爱，老母鸡的肉比较有韧性，吃不太惯哈哈哈，不过汤、和鸡皮就不错。
据说这里的炒面很好吃，但是实在吃不下了，希望有吃过的小伙伴告诉我好不好吃。
个人非专业观点，仅供参考
- 阿雁四季火锅 -
【地址】普宁流沙商品城后面