人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
在云南根据所处的位置，一般会分为滇中、滇东北、滇东、滇东南、滇南、滇西南、滇西、滇西北。而我所处的地方正是滇西南，它包含临沧市、普洱市、西双版纳州三地，与缅甸、老挝、越南接壤。滇西南不仅风景好，美食也是最有特色的，有全国闻名的傣味，也有世界著名的普洱茶。因为山比较的多，总会有些山货颠覆你的认知。
野苦瓜就是其中的一种，刚来此地，看到野苦瓜，根本不认识，更不用说吃了，因为觉得它的外形很有特点，所以就会问身边的一些朋友，经过他们详细的描述以后才知道，这种野苦瓜，其实和苦瓜关系不大，就是两个完全不一样的品种，只是它可能带有一点苦味，所以当地人叫它野苦瓜，事实上它的学名应该叫：翅果藤，属于一种中药材，广西、贵州、云南均有分布。
一大早去了思普地区一个非常有名的小猪街，看着大爷在一个角落里，背着篓子卖这种野苦瓜，很多人看不上，我花了30块钱全包了，回家简单一做，一吃真的太美味了。翅果藤，有补中益气，止咳的食疗效果，很适合秋季吃，秋天，遇到这瓜我一买就是3斤，三两天吃一次，润肺特别好，而且家人也非常的爱吃。值得一提的是，翅果藤虽然叫野苦瓜，但是专家却发现它含有新型天然高效甜味分子，其甜度为蔗糖的25至400倍不等。这一重大发现，可以预见翅果藤将会被更多的人所知。
食材：野苦瓜260克、猪瘦肉80克、小米辣3个；植物油、盐、蒜瓣、生抽、蚝油、少许的味精
烹饪方法：
1、新鲜的野苦瓜冲洗干净，把它切成圈，切的时候要及时把野苦瓜泡在水中，不然的话，野苦瓜会发黑，被氧化。
2、锅中注入一锅清水，大火烧沸的时候，放入盐，再把切成圈的野苦瓜放进去焯水，焯水的时候注意观察野苦瓜的颜色，变深以后关火捞出控干水分。
3、另起锅放入植物油，再把切好的瘦肉放进去，放入小米辣还有蒜瓣，把它炒香，猪瘦肉不要炒的太久不然会发硬。
4、倒入沥干水分的野苦瓜，放入锅中翻炒，下锅之前一定要充分的沥干水分，只有这样才能够炒的时候充分入味。
5、开始进行调味，放入盐少许的生抽，再放入一点蚝油，最后放入少许的味精提鲜，把它炒至入味。
6、翻炒至熟透，一道营养美味的肉炒野苦瓜就制作完成了，喜欢的话可以按照这个方法试一试，比普通苦瓜更营养美味。
1、野苦瓜，其实并不苦，相比我们吃的苦瓜而言，真的不值得一提，微微的苦味，入口便能回甘，特别的开胃。
2、野苦瓜主要的两种做法，一种是凉拌，其次就是炒食，这道肉炒苦瓜，虽然比较的家常，但是营养价值却非常的高。
大家好，我是你们的老朋友爱美食的小谈食刻，今天分享的是【肉炒野苦瓜】，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，欢迎留言评论，觉得对你有用，记得关注点赞！