大家好，我是小林厨房的小林，今天和大家分享的是家庭版炸糖糕的做法，只要关键的两步做得好，你的糖糕也可以做到个个空心不漏糖，当作早点来吃美味看得见，感兴趣的朋友请继续往下看。
看样子最近的美食旋风依然没有减弱的势头啊，大家有争先恐后的开始比拼“炸糖糕”了，不甘寂寞的我也就来凑凑热闹了。
炸糖糕是北方地道又传统的美食，河南地区尤为流行，在端午节后就是小麦收割完毕的日子，听说大家都会家家炸糖糕来庆祝庄稼的丰收，连这天回娘家的的姑娘也要送糖糕，可想而知河南朋友是多么热爱炸糖糕。
历史和风俗也就是几句话的事，但是要做好这个炸糖糕可不是几句话就可以打发的哦，家庭做炸糖糕关键要掌握3步，第1步就是烫面，低2步揉干面粉，第3步就是油温，这3步掌握好，你炸的糖糕也可以做到个个空心不漏糖，不塌陷。
下面就和我一块去看看详细的做法。
炸糖糕的做法
步骤看起来好像很繁琐，但是做起来也没有那么难，为了方便大家阅读，文中将不会出现过多的注意事项，将全部总结于文末，每一条都很重要，希望大家喜欢。
所需食材：面粉500+35+15克，开水850克，白糖20+50克适量。
1.我们先准备850克的清水加入锅中，水中加入约20克的白糖，然后开火将水烧开，一定要将水烧至完全沸腾为好。
2.然后我们准备500克的面粉，慢慢的倒入开水中，用几只筷子边倒边搅拌，直至面粉完全烫熟成面团，这时候可以关火。
3.案板上刷油防粘，将烫熟后的面团倒在案板上，小心地摊开自然晾至温温的；然后按成一块大饼，在烫面上撒上35克的干面粉和植物油（猪油最好）15克。
4.然后用双手将烫面和植物油，干面粉反复的抓匀；注意这里要多抓一段时间，反复的对折抓匀有利于糖糕起酥，抓匀后揉成面团盖上保鲜膜静置醒发30分钟；醒发后的面团在搓成长条分成若干小剂子。
5.我们取一个小剂子在中间挖一个窝窝，加入一勺馅料（馅料为50克白糖和15克面粉混合而成），然后用虎口一点一点的将口收紧捏合，然后轻轻的按压成圆饼，锅中烧宽油至四五成热时从锅边下入糖糕面胚，然后依次将其他糖糕面皮做好下入锅中。
6.记住不要下入锅中太多，防止粘连，然后轻轻的混动锅身防止粘锅底，飘起后炸至外表金黄酥脆即可，记住这里要保持小火慢炸。
注意事项
- 糖糕的精髓就是烫面，面团一定要用100度的开水烫熟，烫彻底；炸糖糕的油温和火候很重要，油温高了里面不熟，油温低了糖糕会炸开，全程应保持小火。
- 烫面中加入干面粉和植物油是为了糖糕外表更加的酥脆不塌陷，要点就是一定要反复的抓匀。
- 糖糕面胚的口一定要收好，防止漏糖；炸的时候，一次不要加入锅中太多个，防止互相粘连。
我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。