听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！
年夜饭，是每个中国人家里最重视的一顿饭，父母和家人团聚一起，热菜凉菜摆满桌，忙前忙后也许就为了大年三十这一天。家家户户的年夜饭都不一样，但鸡鸭鱼肉还是不会少的，煎炒焖炸煮一番下来，也许真要花不少时间准备。
分享几道适合年夜饭的菜，可以提前准备做好，沾上料汁就能端上桌，简单大气又实在。
食材：猪皮1斤，八角、香料各适量，老抽2茶匙，大葱1段，盐适量，料酒1茶匙。
做法：1.猪皮去掉杂毛杂质，放入冷水锅中，加入1勺料酒，大火煮2分钟。
2.猪皮遇热会卷起，冲洗干净后，用刀刮去猪皮内层的油脂。
3.刮干净油脂的猪皮切成小长条备用。
4.准备高压锅，把切成条的猪皮放入高压锅内，同时把八角、香料等五香卤料放适量，再加2茶匙老抽，大葱切段，加入适量清水盖过猪皮，盖上盖子高温压煮15分钟。
5.皮冻煮好后，捞出葱段香料，再倒在保鲜盒内，放凉后会凝固成块。
6.食用时，把皮冻切成块，沾上蒜末汁陈醋等调味酱料拌碟即可。
食材：牛腱子2斤，五香卤料1包，老抽2茶匙，生姜1块，葱白2段，蒜头2个，陈醋适量，香油2茶匙，油辣子适量。
做法：1.把牛腱子肉切成大块，放入冷水锅中汆烫出血水和杂质后捞出冲洗干净。
2.高压锅内加入适量清水，把汆烫过的牛腱肉放入锅内，加入五香卤料包，姜块、老抽和适量盐倒入，高温压制20分钟。
3.卤入味的牛腱子肉放冰箱冷藏，食用时把牛腱子肉切成薄片，沾上蒜末等准备好的调料汁。
食材：活鸡一只（约2斤重），红葱头300克，姜葱、料酒适量，生抽少许，盐适量。
做法：1.活鸡洗净，去掉内脏和杂毛，放入冷水中，加入卷好的葱段和生姜片，盖上盖子煮15分钟。
2.煮好的白切鸡别急着开盖，用锅内的余温焖熟鸡肉，筷子能轻松插入鸡胸肉多较厚的地方，说明鸡肉已经焖熟了。
3.把白切鸡整只捞出，放入冰水中泡一会，使鸡皮更爽滑弹牙。
4.白切鸡放凉后，再切成块码放在盘子里。
5.红葱头撕去外皮切碎，炒锅烧热一些油，把热油淋在切碎的红葱头上，并加入适量生抽调味成红葱头酱油汁，白切鸡切块后沾汁即可。
食材：猪脊骨3斤，葱白2段，蒜头适量，生抽2茶匙，老抽半茶匙，生姜1块，五香卤料包1袋，盐适量。
做法：1.猪脊骨剁成大块，放入冷水中汆烫，去掉血水和浮沫。
2.冲洗干净汆烫过的脊骨，汤锅中加入清水，蒜头、姜块拍扁，放入葱白段，卤料包，加入适量清水，生抽、老抽各适量，小火熬煮30分钟，关火等待脊骨入味。
3.食用时小火加热，把卤料汤汁浇在卤煮入味的猪脊骨上。
食材：猪里脊肉500克，红薯淀粉、面粉各适量，鸡蛋1个，清水少许，盐、花椒面、胡椒粉、辣椒面各少许，调和油适量。
做法：1.把里脊肉切成细长条，加少许油和盐腌制入味。
2.鸡蛋、红薯淀粉、面粉和适量清水调成浓稠的面糊，加入适量盐、花椒面、胡椒粉和辣椒面等调味。
3.把里脊肉逐次放入调匀的面糊中，里脊肉能均匀的挂上面糊即可。
4.炒锅加热，倒入适量调和油，加热至170度左右（干净的筷子插在锅中间能看到冒出细小的泡泡的温度），把裹上面糊的里脊肉依次放入油锅中炸制。
5.炸至微微金黄后捞出，然后再入锅二次炸制，使小酥肉更酥脆。
6.准备一些辣椒面，炸好的小酥肉上桌沾着辣椒面即可食用。
食材：鸡胸肉400克，香菇2朵，淀粉1茶匙，油、盐各适量，紫菜2片，豆腐皮1张，蒜末、香油、陈醋、油辣子各适量。
做法：1.鸡胸肉加入香菇用料理机打碎成肉糜。
2.打碎的鸡肉糜加入淀粉、油和盐拌匀调味。
3.准备2片紫菜和1张豆腐皮，豆腐皮在底下，中间是紫菜，把鸡肉糜铺在紫菜上，然后从两端往中间卷子，用保鲜膜包裹紧实后，放入蒸锅中，蒸15分钟。
4.蒸熟后的鸡肉卷切成小段码盘。准备调味汁，蒜末、陈醋、香油等调成料汁，食用时蘸调料即可。
食材：青萝卜3斤，鸡蛋1个，面粉适量，泡打粉2克，盐、五香粉少许。
做法：1.青萝卜擦成细丝，加入适量盐杀出萝卜水分，攒出水分后，把青萝卜切碎。
2.切碎的青萝卜里加入鸡蛋、面粉、泡打粉以及盐和五香粉调味。
3.调匀好的萝卜面糊能攒成团，放入油锅中，中小火炸至微微金黄。
4.炸好的萝卜丸子，可即食，也可蘸上其他料汁，或者煮汤食用。
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