三伏天这菜必吃，一蒸一拌消暑开胃，天天吃都不腻。大暑三伏天，一年中最热的时候，闷热潮湿，谁都不愿下厨房，没关系，这里有一道最简单的家常菜，蒸一蒸拌一拌就上桌， 老人孩子抢着吃，每次蒸一锅都吃的精光，每天端上餐桌都不腻，它还是米饭杀手，有这菜必得多做米饭，忍不住就多吃一碗饭，一不留神饭就不够吃了。
超简单的家常凉拌茄子，这时节可谓是最物美价廉的菜，1元钱1斤，1斤够一家人吃一顿，与大蒜堪称最完美的搭档，解暑又杀菌，再配点辣椒和香菜，口感更加丰富。可凉可热，可香辣可咸香，香辣放尖椒，咸香加青椒，撒点香菜，家常美味，下酒下饭，百吃不厌。这些天我家几乎天天都拌，老人孩子都爱吃，而且每天搬上餐桌也不腻。茄子有很多种吃法，蒸茄子的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。同时这种吃法加热简单，营养损失最小。茄子还是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二的。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定作用。
【凉拌茄子】所需食材：茄子6个；青椒半个；辣椒1个；小米辣1个；大蒜适量；小茴香适量；麻油适量；蚝油适量；味极鲜酱油适量；茴香少许；盐少许。
厨具：臻米折叠电蒸箱
做法及步骤：1、茄子在淡盐水浸泡10分钟后洗净，也可以用面粉搓一搓洗净，尽量减少农药残留。
2、将茄子码入电蒸锅，茄子比较大，我用两层屉蒸，电蒸箱水箱注水，盖上蒸盖。注意这款电蒸箱无需预热，10秒钟上汽，速度很快，设置蒸10分钟，启动开关。时间长短与茄子的大小有关系，视情况而定。
3、蒸好的茄子取出晾凉备用，青椒和辣椒在淡盐水浸泡10分钟后洗净，切碎。
4、大蒜去皮洗净，可以切碎也可以用夹蒜器夹碎。
5、茄子撕成条，看看蒸出来的茄子撕开这样刚刚好，别蒸过了，蒸过就出水了。
6、加入适量的味极鲜酱油、蚝油、盐、麻油调成料汁，如果还能吃辣加点辣椒油，北方人不太能吃辣，一个小米椒足够了。
7、加入茴香碎和小米辣拌匀，这里可以加点香菜，香菜四季都有，茴香很少，刚好家里有茴香，拌后味道很独特。
8、料汁调好，可以和茄子拌在一起，也可以直接蘸着吃，随个人喜好，前者更方便。
9、我家通常都是把调料汁直接倒入茄条中一拌就OK了，吃起来挺方便的。
小贴士：
1、茄子蒸软基本熟了就好，千万别蒸过了，软软的出水了就不好吃了。
2、蒸好的茄子撕成条，浇上调好的调料汁一拌就好了。也可以蘸汁吃，饭店就是蘸汁吃，调味酱汁随自己喜欢的口味添加食材和调味料，好吃才是硬道理。
三伏天必吃的爽口菜，好吃又下饭，欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！