花式宅家第⑥期 | 吃蟹只会清蒸？大厨教你做浓郁蟹骨酱，瞬间引爆你的味蕾！

历史上著名的吃货苏东坡曾说过：“不识庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”自古以来，螃蟹就被誉为百鲜之尊，最鲜的美味也比不上蟹的美味。

一般来讲，在家做螃蟹都会选择清蒸，这的确是最能体现螃蟹鲜美的做法，不过吃久了难免感觉腻人。今天小编要向大家分享一份慈溪杭州湾大酒店大厨的做菜秘诀，不管是什么螃蟹，只要这样做，比清蒸更好吃哦~

原料选取

梭子蟹8两（400克）、鲜肉末50克、葱末5克、姜末5克、洋葱末5克、蒜末5克、小红椒3克、酱油15克、蚝油10克、白糖5克、味精2克、鸡精4克、料酒30克

蟹骨酱制作

01 第一步

挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下后揭开蟹盖，撕去蟹胃，然后将清洗干净的螃蟹切成小块；

02 第二步

将切好的蟹块均匀拍上生粉；

03 第三步

油温六成热的时候下入拍好生粉的螃蟹块，大约30秒后取出；

04 第四步

热锅倒少许油，放入肉末煸炒，再下葱白、姜末、洋葱末、蒜末、小红椒粒煸炒出香味，继续放入蟹块翻炒；

05 第五步

下入酱油、蚝油、白糖、料酒、鸡精，翻炒均匀后，放入盐以及淀粉水勾芡，最后淋油即可出锅。

相较于传统的做法，

蟹骨酱咸中带鲜，

入味又下饭，

一勺下去，

蟹香四溢，唇齿留香，流连忘返~

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