暖春时节，万物复苏
终于又迎来一波春季美食大赏
俗话说：四季更替，适食而食，不时不食
没错，是时候一口“鲜”一口“嫩”
把春天吃进肚子里啦！
春笋
春天正是吃笋的好时节。一阵淅淅沥沥的春雨后，竹林焕出了新绿，地面也悄悄地裂开了小缝隙，从中钻出了一些毛乎乎的小尖儿，这便是春笋了。
所谓“尝鲜无不道春笋”，春笋的鲜嫩爽脆得自天成。笋在我国自古被当作“菜中珍品”，在众多的素食中，有“第一品”之称。
油焖春笋，是江南家家户户都会烧的一道笋菜。它选用嫩春笋，鲜咸而带甜味，让人百吃不厌。我想，再挑剔的胃口，恐怕也不能拒绝春天里最嫩、最好吃的春笋吧。
油焖春笋
材料：春笋、油、盐、香葱、鲜酱油、老抽 、糖、白胡椒粉
做法：
1、用刀的平面将洗净剥壳的春笋拍破，再切寸段；
2、放入沸水中焯水3分钟捞出备用，香葱切段；
3、锅中倒入适量油，将油烧热后放入几根葱白爆香；
4、倒入春笋翻炒片刻，调入半勺盐、鲜酱油、老抽、一勺糖；
5、翻炒均匀后倒入小半碗清水，盖上盖子焖5到8分钟；
6、汤汁收至浓稠后，将剩余的葱段放入，撒点胡椒粉翻炒均匀即可出锅。
荠菜
荠菜是春天里大自然最好的馈赠，它不仅味道鲜美还含有丰富的蛋白质、钙、维生素等，中医实践证明，荠菜还有很高的药用价值。
荠菜的复原力超强，哪怕蔫得萎靡，只要在水里泡一泡，皱成一团的绿意就会舒展开来，不断丰满。也正是由于荠菜的坚韧，以至于什么食材都抢不掉它的风头，秘密就在那一味桀骜不驯又汹涌澎湃的“鲜”里。
无论凉拌、清炒、做汤、剁碎做馅料，各种做法都别有风味。慈溪人吃荠菜多炒年糕为主，俗话说：“荠菜炒年糕，越吃越馋痨（laochao、牢曹）”。荠菜的香气包裹着年糕的绵软，满满都是春天的气息。
荠菜炒年糕
材料：荠菜、年糕、盐
做法：
1、将年糕倒入烧开的水中煮熟后盛出备用；
2、荠菜沸水焯水后过凉水沥干，再切成荠菜末；
3、锅中热油，倒入煮熟的年糕翻炒；
4、倒入荠菜末继续翻炒；
5、出锅前倒盐并翻炒均匀后即可。
马兰头
逢春便知马兰香，这是一种味觉的本能。马兰全株可入药，幼嫩的茎叶可作为一种营养保健型蔬菜食用。早春寒风中，马兰瑟瑟的在田梗边上，一丛丛、一簇簇。
新鲜的马兰头不能直接吃，需要用水洗去浮尘，下到开水里烫去生涩，捞出沥去水分才能备用。
越是天然的野菜做法越要简单，才会凸显大自然赋予的味道。马兰头最常见的吃法是凉拌，马兰头拌上香干，清淡嫩脆，爽口开胃，刚一入口便让人感受到了春天的芬芳气息。
凉拌马兰头
材料：香干、马兰头、盐、糖、鸡精、麻油
做法：
1、香干切洗净切丝；
2、再均匀地把丝改刀成小粒装；
3、将洗净的马兰头焯水，用凉水冲洗挤干水分，改刀切末，和切好的香干拌匀，加入盐、糖、鸡精、麻油拌匀即可。
香椿
“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”，香椿一香，春天也就来了，香椿被称为“树上蔬菜”。椿芽有一种无可替代的独特味道。喜欢的人，奉为佳品，不喜欢的嗤之以鼻。
老饕汪曾祺喜欢将香椿与豆腐同拌，嫩香椿头入开水稍烫，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌，下香油数滴，“一箸入口，三春不忘”。当然，香椿除了拌豆腐，制作香椿饼，香椿扣肉，香椿塌蛋也是一绝。品着这般清香，仿佛春就在眼前。
香椿塌蛋
材料：香椿、鸡蛋 、盐 、花生油
做法：1、锅中烧水，水中加少许盐和几滴油，水开后放入香椿焯烫后切成细末备用；
2、将鸡蛋均匀打散成鸡蛋液，再将香椿末放入鸡蛋液中，加入适量的盐和花生油后搅拌均匀成糊状；
3、平底锅加油，油温6成热时将香椿鸡蛋糊倒入锅中摊制，两面均摊制成熟后即可食用。
春天的这一口鲜嫩，
可千万别错过啦~
综合：诗画浙江文旅资讯、凯瑞美食指南等