｜秋天吃大鱼大肉不如吃它，2块钱的成本，外酥里嫩比红烧肉还好吃
豆腐在日常生活中是很常见的食材，价格便宜又实惠。记得小时候，衣食住行都没有现在方便，豆腐都是自己做的，磨豆子、过滤、压榨、大火熬煮，最后做成豆腐。刚做出来的豆腐热乎乎的，满满的豆香味，时常趁大人不注意就偷偷的尝上一口，那时候觉得特别好吃，哪怕没有任何的味道。
现如今生活好了，这种没味道的豆腐估计都没人喜欢吃了，但豆腐经过烹饪后的味道，却是很多人都爱吃的。豆腐有丰富的蛋白质和矿物质，餐桌上自然是少不了的。
豆腐有植物肉的美称，蛋白质和各种微量元素含量都很丰富，其中钙含量特别丰富，对骨骼生长发育非常好，大人小孩多吃都是很不错的。豆腐不受季节限制，一年四季都可以吃上，非常方便。
做菜之前，先看看豆腐有哪几种，烹饪方法不一样，选购的豆腐自然也就不一样。
豆腐主要分为两种：南豆腐、北豆腐。
南豆腐就是我们所说的嫩豆腐，比较细腻，含量水多，而且操作起来很容易破碎，比较适合用来炖、煮、凉拌。
北豆腐也就是老豆腐，质地比较粗糙，含水量少，韧性大容易操作，比较适合用来煎、炸、炒。
用烹饪方式不同，选的豆腐自然也就不同，知道怎么选择后，下面我们一起来做菜吧！
【海苔豆腐】
食材：豆腐1块、海苔5片、淀粉、盐、酱油、蚝油、糖、油。
1、准备好食材。豆腐因为采用煎的方式，所以我用的是老豆腐来做，操作起来不容易碎。
2、将海苔剪成条状，大概1厘米宽左右即可。
3、豆腐用水冲洗一遍，主要是去除表面的灰尘。将豆腐切成厚片。
4、切好的豆腐用海苔条包裹起来，将收口朝下放。
5、取一个盘子，在表面均匀的先筛入一层淀粉，放包好的海苔豆腐放入，再均匀地筛入一层淀粉。淀粉一定要过筛撒入，这样才会铺洒均匀。
6、碗内倒入1勺蚝油、1勺糖、2勺酱油、4勺清水，用勺子搅拌均匀，调成酱汁备用。
7、锅内倒油，油温热后，放入海苔豆腐，小火慢煎，一面煎至微黄后，翻另一面煎，两面都煎至表面微黄的状态。
8、将调好的酱汁均匀地淋入豆腐的表面，再将豆腐翻面，让酱汁均匀地被豆腐吸收，熟后取出即可。
9、表面金黄，味道十足的海苔豆腐就做好了，大概用了10分钟左右的时间，简单好吃又下饭。
听海小贴士：
1、煎的豆腐一定要选择老豆腐，煎的时候要小火慢煎，开太大火容易煎糊，而且上色会不均匀。
2、酱汁的比例比较重要，加多了会觉得太咸，少加又会觉得味道不够。如果不是特别重口味的，按照我这个比例来做，刚好合适。
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