提到小米粥，相信大家都不陌生，它是由小米熬制而成的，因具有较高的营养价值且味道可口，深受大众的喜爱。
而在谷物界，还有一种谷物跟小米长得非常相像，它的名字叫作黄米。
它们的外形都是黄色的小米粒，因此很多人不知道二者有什么区别，还有人经常把它们弄混，但其实小米和黄米的区别是很大的。
首先它们在品种上有区别，黄米又被称为“糜子”，属于禾本目禾本科类的植物；
小米的别名是“粟”或“谷子”，它属于莎草目禾本科粟种类的植物，所以二者在品种上就具有很大的差别。
在制作工艺上，黄米通常选用糜子作为主料，去掉其外壳后得出黄色米粒；
而小米则通常以谷子作为主料，去掉外壳得出黄色小米粒。
黄米通常呈现淡黄色，光泽感不强，而小米则一般呈现为黄色，且具有较为明显的光泽感。
在形状上，黄米通常颗粒较大，呈现球形，而小米的颗粒则要小一些，且呈现细小的颗粒状。
由于二者在品种、制作工艺、颜色和形状上都具有显著差异，因此它们的烹饪方式也各不相同。
黄米在被煮熟后具有较强的粘性，所以一般用来做各种粽子的原材料，用黄米做成的粽子香浓软糯、味道可口。
它还可以被做成炸糕和黄米馍馍，这些由黄米做成的食物，在口感上通常都具有香软清甜的特点。
小米则一般被做成小米粥和小米饭。由于小米的质地比较软脆，因此做出来的小米粥和小米饭清甜可口、香味浓郁。
在营养价值上，小米比黄米更胜一筹。
小米的蛋白质比黄米高，一般来说，每100g小米中含有10.5g左右的蛋白质，而黄米每100g则大约只有9.07g 的蛋白质，比小米略微低一些。
小米中含有钙、铁、钾等9种矿物质，而黄米中一般只含有4种矿物质。
小米中富含4种维生素，分别是：维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素E，而黄米中不具有维生素B6，比小米少一种维生素。
另外，小米中含有的的微量元素也比黄米丰富，因此，综合比较下来，小米的营养价值要高于黄米。
纵观全国各地，小米比黄米更受欢迎，但在北方地区，黄米的受众面却更为广泛。
同时黄米的价格也比小米高，在价格上几乎可以与江米比肩，但在大众的印象里，黄米始终还是黄米，即使价格被抬高，它的品质依旧无法与小米或者江米并列。
因此，相对来说，还是小米更具实用性，同时它的价格比较亲民，营养价值也很高，大家在平时生活中千万不要买错了。
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