人们常说：“爱与美食不可辜负”，而在众多美食当中，人们最不愿辜负的美食之一，就是小龙虾。小龙虾这种食物一开始其实只是无人问津的乡村食物，在经过一番包装后，摇身一变，就跻身成了各大夜市的宵夜之王。小龙虾的学名叫做氏原螯虾，关于它的制作方法，也非常多种多样，无论是麻辣小龙虾、油焖虾、蒜蓉虾、十三香小龙虾还是清蒸小龙虾，都能极大限度的征服人们的味蕾，而关于小龙虾的“优点”，也有两点尤为突出。
首先，其富含氨基酸。小龙虾所含有的蛋白质要普遍高于淡水以及海水鱼，而且其中还含有人体必需的8种氨基酸。其次，其脂肪含量要低于大多数肉类，属于典型的低脂肪高蛋白食物，对于瘦猪肉来说，其脂肪含量大概在6.2％左右，而小龙虾的脂肪含量却只有0.5%-1.18%，而且小龙虾的肉质柔软，食用后很容易消化，经过烹调后，口感还会更加鲜美。
可即便小龙虾具有一定的营养优势，却仍然被很多人诟病，称其不健康、不安全，那么，小龙虾真正的安全隐患，究竟是什么呢？
第一、未熟透，可能携带大量细菌
在生活中，绝大多数人之所以会因为吃小龙虾而出现食物中毒的情况，其实都与加工过程中没有彻底将小龙虾煮熟煮透，没有彻底将细菌杀死有关。而且小龙虾本身比较容易变质，在细菌繁殖的同时，就会非常容易滋生毒素，在这种情况下，普通的加热也很难将毒素降解，如果人们没有吃到新鲜的小龙虾，那么就很容易因为细菌、毒素而出现腹泻等症状。
第二、配料、油、就餐环境等卫生问题
小龙虾的制作方法大多都是爆炒或油炸，但在一些街边大排档，商家就可能会使用到地沟油，或是放入一些并不新鲜的配料，如果还伴有餐具不干净、食品卫生质量不合格等诸多问题，那么人们在食用后，就很容易诱发多种肠胃疾病，其中最常见的症状就是腹泻。除此之外，在制作小龙虾的过程中，为了丰富口感，人们一般还会加上各种调料，如果一次性吃了过多小龙虾，还会诱发便秘，并出现咽喉不适、嗓子干燥等诸多症状。
在网络上，也有不少言论称小龙虾重金属超标，那么，这种说法究竟属不属实呢？实际上，小龙虾虽然具有很强大的环境适应能力，即便在污染较为严重的环境下也能得以存活，但现如今，市面上流通的小龙虾大多都是人工养殖的，而且为了尽可能提升其产量，都会选择在清洁水域进行养殖。
当然，有些人工养殖的小龙虾在其生长过程中还会被“投喂”大量的生长激素，这样就能促使小龙虾生长得更快，并且更肥。除此之外，也不排除有些养殖者会因为担心小龙虾感染细菌，而投入一些特殊药物进行缓解。
不过，只要大家能够去正规餐饮机构或正规市场购买小龙虾，那么一般都能够有一定的安全保障。
如果大家决定购买小龙虾后自己在家里做龙虾，那么就一定要充分将其清洗干净，一般来说，小龙虾的腹部和头部非常容易藏污纳垢，而且还很难清洗干净，所以，大家在处理过程中，最好选用刷子来进行刷洗，之后再用清水进行充分清洗。另外，还有一点大家也不能忽视，那就是小龙虾的头部非常容易积聚毒素、病菌，所以，为了自身健康考虑，建议大家最好不要吃小龙虾的头。
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