硒元素，被称为“生命的火种”，对于提高人体免疫力和预防癌症都非常重要，是人体必需的微量矿物质营养素，但因为人体内无法合成，所以要多吃含硒的食物，今天就来看看含硒量高的蔬菜。
西兰花：半斤西兰花的含硒量约为10微克，可以说是自然硒含量最高的一类蔬菜了
菌菇类：比如木耳、香菇等，一般湿品100克约含硒10微克
大蒜：每100克大蒜中硒含量是28.6微克，大蒜虽然含硒量高，但是食用量少
蛋类：每100克鹅蛋含硒量为33.6微克，每100克的鸭蛋含硒量有30.7微克，每100克的鸡蛋含硒量有23.3微克
南瓜：每100克含硒 0.46微克
小油菜：又叫上海青，每100克含硒 6.33微克
空心菜：每100克含硒 1.2微克
菠菜：每100克含硒 0.97微克
茄子：每100克含硒 0.48微克
硒严重摄入不足时会引致克山症，这是一种因为饮食缺乏微量元素硒所造成的充血性心肌病变症，其主要病征表现为：心肌病变，包括心律加快、心电图异样、心脏衰竭等。目前也发现此病症和病毒感染有关。
此外亚洲某些低硒地区青春期前儿童与青少年硒缺乏时，可致溪山症，表现为骨关节病、小腿、手臂的软骨骺板退化与坏死。
另有研究表明硒元素还与甲状腺肿、呆小症有关。
需要注意的是：人体对硒的极量和中毒量相当接近，稍有不慎就可能会引起不良后果，所以正常人群只要注意饮食均衡，每日饮食可摄入充足的硒约80~110μg左右，是无需额外补充的。
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