大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！
这段时间对于做饭的朋友来说，真的比较难。猪肉的行情暴涨之后，带动了其它的食材集体涨价。宝妈现在出去买菜，100块钱吃一天还不够。不知道您是不是也和我一样？
俗话说得好，霜降前后要进补，大鱼大肉这些食材都是“贴秋膘”的首选。周末的时候，宝妈生活的城市正好降到了10度左右。想着正好有时间，就准备多买一点肉食，给老公和孩子们补一补。结果到了现场一问，猪肉34元1斤，牛肉50元一斤，羊肉60元一斤。这行情，吓得我只好掉头就走。好在这也难不倒我，既然羊肉太贵，那咱就改换鱼。
要说比羊肉还养人，那么鲈鱼肯定算得上一个。鲈鱼是公认的极其珍贵的滋补型食材，高蛋白低脂肪，老人孩子经常吃，比羊肉还养人。虽然看上去体积不大，但却是十分名贵的鱼类之一。鲈鱼少刺，肉质极其的白嫩鲜美，用来清蒸或者是用剁椒蒸后再食，老人和孩子都非常适合。在宝妈这边的菜市场，鲈鱼才25块钱一斤，和羊肉、猪肉比起来，这个价格简直是太便宜了。秋天“贴秋膘”，宝妈家就改吃它啦。
剁椒蒸鲈鱼
食材：鲈鱼1条、小米泡椒少许、姜片、姜丝、葱丝、料酒、盐、蒸渔豉油、蒜、姜末；
具体步骤：第一步，将新鲜的鲈鱼提前宰杀好，我一般都会在现买时要鱼贩帮忙杀好，回家后再仔细清理一下，去掉鳞后，再用清水冲洗干净，抹上料酒、盐，腌制小会；
第二步，这个时候咱们可以准备小米泡椒，将泡椒切碎，蒜切成末，姜分别切成姜片，姜丝，姜末，备用；
第三步，将腌好的鲈鱼用水冲洗干净，抹干净水分，放到大点的盆中，底下垫上一层姜片，鱼肚中间塞上姜丝和葱丝、料酒，方便去腥，再放到锅中大火蒸6分钟；
第四步，在蒸制鲈鱼时，我们将小米泡椒、姜末、蒜末加少许油，放到锅中爆炒出香味，然后浇在已经蒸了六分钟之后的鲈鱼上面，继续蒸两到三分钟；
第五步，出锅时将姜丝、葱丝摆在上面，烧少许热油浇在上面，再淋上1小勺蒸渔豉油，就可以端上桌啦。
剁椒蒸鲈鱼的烹饪技巧：1. 鲈鱼的肉非常白嫩细腻，清蒸的时间不宜过长，一般大火8~10分钟左右即可；2. 鲈鱼清蒸时，一定要将里面的那层蒸出来的水倒掉，这样可以去掉腥味；我做的剁椒鲈鱼在蒸了六分钟左右时，我就将里面的水倒掉后，然后再浇盖上剁椒，这样吃起来保证没有一丝腥味。鲈鱼的刺很少，肉质鲜美又白嫩，而且高蛋白低脂肪，老人和孩子经常吃，比羊肉还要养人。喜欢的宝妈们，赶紧动起来吧！
冷天最馋这蒸菜，蒸一蒸10分钟就好，霜降后要常吃，比羊肉还养人！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！你家的鲈鱼是怎么做的呢？