俗话说：“无汤不成席”，除夕年夜饭除了大鱼大肉等菜肴，自然也少不了美味的汤水。今天就和大家分享4道美味汤的做法，简单营养，好喝又暖胃，顺应时节，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来，除夕这天试着做，保证家人都喜欢。
金汤肥牛
1.准备食材：
准备
南瓜一块
，削去外皮，再切成均匀的薄片，尽量切得薄一点更容易蒸熟，切好以后放入蒸锅里面，上汽以后转
中火蒸20分钟
就可以了。
20分钟以后，南瓜已经蒸得非常软糯，把它倒在小盆中控掉里面的水分，再把南瓜压成泥备用。
准备
金针菇一把
，把根部切掉掰成小块，放入清水中浸泡一会儿去除里面的杂质。
准备
线椒和小米椒各几根
，清洗干净以后切成圈。
切点
野山椒圈、姜粒、葱花
放在一起，再放入
两勺黄灯笼辣椒酱
备用。
2.下面把金针菇、肥牛煮一下：
锅内烧水，水烧开以后把金针菇倒入锅中煮1分钟，金针菇煮软以后倒出来，沥干水分放入盘中垫底。
锅内再烧水，水烧开以后放入肥牛卷，
倒入一点料酒
去腥，大约煮10秒钟，肥牛卷变色以后倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用，这一步主要是为了去除肥牛卷的腥味。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后把葱、姜等小料倒入锅中，开小火煸出香味，
倒入适量的清水
，放入准备好的南瓜泥，水烧开以后打去锅中的浮沫，保持小火熬2分钟，熬出食材中的营养。
2分钟以后把锅中的料渣捞干净，加入
食盐2克
，
胡椒粉1克
，
白糖少许
提鲜，放入
少许鸡精
搅拌化开调料，把肥牛倒入锅中，
淋入一点白醋
再煮20秒钟，牛肉卷入味以后即可出锅，把肥牛卷盛放在盘中，再放上青红椒圈。
锅内烧油，油温7成热时，把热油浇上青红椒上面激出香味，一道简单又好喝的金汤肥牛就做好了。
上汤娃娃菜
1.准备食材：
准备
三颗娃娃菜
，切掉根部后切成长条。
准备
两个皮蛋
，清洗干净后切成小块。
准备
五花肉一小块
，切成薄片。
切点
葱花、姜丝
备用。
2.把娃娃菜焯一下水：
锅内烧水，
放入一点鸡精和食盐
入底味，再
倒一些植物油和白醋
，锁住娃娃菜中的营养防止娃娃菜变色，水烧开以后把娃娃菜倒入锅中，快速焯水1分钟，娃娃菜变软以后倒出控水。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后把肉片放入锅中煸出里面的油脂，肉片炒白、炒香以后把松花蛋和葱姜末倒入锅中炒出香味，从锅边
淋入适量的清水
，加入
食盐2克
调味，
多放一点鸡精
，因为我们没有用高汤，放得少的话汤会有一些寡淡，再加入
蚝油5克
增鲜，搅拌化开调料。
汤汁烧开以后把娃娃菜倒入锅中，转小火煨2分钟让娃娃菜吸收汤汁入味，最后
淋入一点芝麻香油
搅拌均匀即可，一道清淡养生的上汤娃娃菜就做好了。
三丝羹
1.准备食材：
准备提前泡发好的
木耳一小把
，清洗干净，切成细丝。
准备
猪瘦肉一小块
，先切成薄片再切成细丝。
准备
胡萝卜一根
，把皮削干净，切成丝备用。
准备
蛋清一个
打入碗中，搅拌均匀备用。
再切点
香菜段
备用。
2.下面把食材焯一下水：
锅内烧水，
加入一点白醋
防止食材变色，
淋入少许植物油
避免食材的营养成分流失，
放入一勺食盐
入底味，先把肉丝放入锅中滑煮1分钟左右，肉丝变白以后倒入木耳和胡萝卜丝继续煮20秒钟，木耳、胡萝卜断生变软以后倒出，快速用清水冲洗防止食材回软。
3.下面开始烹饪：
锅内再次烧水，加入
食盐3克
，
鸡粉2克
，
少许白糖
提鲜，汤汁微微烧开时
加入一勺水淀粉
搅拌均匀，汤汁煮开以后把食材和肉丝放入锅中，再均匀淋上蛋液，蛋液全部飘起以后即可起锅，把汤羹盛放在盆中，放上香菜段，
淋上适量的香油
即可，一道晶莹剔透的三丝羹就做好了。
番茄豆腐汤
1.准备食材：
准备
适量的紫菜
掰散放入碗中，再
抓入一小把虾米
，用清水泡上去除上面的杂质和盐分。
准备
番茄一个
，清洗干净，打上十字花刀放入开水中烫一会儿，烫破皮以后把外皮剥干净，切成番茄丁备用。
准备
老豆腐一块
，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。
准备
适量的生菜叶
，清洗干净再切成宽条备用。
准备
肉丝100克
，
加入少许食盐
，
倒入一点料酒
去腥，
少许老抽
上色，用手抓匀
腌制10分钟
。
2.把肉丝、豆腐焯一下水：
锅内烧水，水烧开以后把肉丝倒入锅中去一下腥味，肉丝变色以后倒出来，控水备用。
锅内再次烧水，
加入一勺食盐
入底味，把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除豆腥味。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后把番茄丁倒入锅中，
加入一勺食盐
方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后沿锅边
加入适量的清水
，倒入豆腐和肉丝，把虾米和紫菜也放入锅中，加入
胡椒粉2克
，
食盐2克
，
少许生抽
，汤汁烧开以后打去上面的浮沫，再炖2分钟把番茄的营养炖出来，这样汤会更加鲜美。
2分钟以后
勾入一点水淀粉
把汤汁收浓一些，再放入生菜，淋上鸡蛋液稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后
倒入一点香油和香醋
就能出锅了，一道清淡爽口的番茄豆腐汤就做好了。