莴笋含有丰富的钙、胡萝卜素、维生素C等营养成分，还具有促进食欲等功能，夏日没有食欲，不妨试试这道
油焖莴笋
，有喜欢的赶紧学习一下。
食材：莴笋
辅料：大蒜、生姜、葱白
调料：食盐、料酒、蚝油、鸡精、白糖、老抽、生抽、辣椒油
【油焖莴笋】—— 脆嫩爽口
1.下面开始准备食材
准备新鲜的
莴笋一根
，把叶片摘掉，切成7厘米左右的长段，然后削净外皮改刀成均匀小块，放入
清水中浸泡5分钟
。
浸泡主要目的是口感会更加清脆。
2.下面开始准备辅料
准备
大蒜几粒
，拍散后切成蒜末。
准备
生姜一块
，切成姜末。
准备
葱白一段
，破开后切成葱花，放在同一个盆中，再加入
蚝油10克
增鲜。
3.下面把莴笋焯一下水
锅内烧水，加入
少许食盐和鸡精入味
，
料酒5克
，水烧开以后，把
莴笋倒入锅中
，加入
白醋5克
，
植物油5克
。
加入白醋、植物油主要是为了保持莴笋青翠的色泽，并且防止营养成分流失。
焯水2分钟左右
，莴笋断生以后捞出，快速
用凉水冲洗
，控水备用。
凉水冲洗能保持莴笋清脆的口感。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入
姜
、
蒜等辅料
，
开小火翻炒出香味
，从锅边
淋入适量清水
。
水烧开以后，开始调味：加入
食盐2克
，
鸡精2克
，
白糖少许
提鲜，
老抽2克
调色，把色泽搅均匀，
倒入莴笋
，再加入
生抽5克
，
辣椒油5克
，搅拌均匀。
盖上锅盖，
转小火焖2分钟
让莴笋吸收汤汁入味。
2分钟以后
，勾入
少许水淀粉
，
转大火把汤汁收至粘稠
，再淋入
少许明油
提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，一道非常简单的油焖莴笋就做好了。