人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
春雨贵如油。随着雨水节气的到来，两三天就下一次雨，地里的蔬菜长势喜人，很多的蔬菜都能端上餐桌了，尤其是韭菜。它是春天第一鲜，2块钱1把，学会这8种做法，连吃一周不重样。苏东坡曾赞美过韭菜：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”可见其口感定是特别鲜美。
韭菜原产就在我国，而且栽培历史比较的悠久，早在《诗经》中就有记载：“献羔祭韭”之句。药圣孙思邈更是把它作为药方，“韭味酸，肝病宜食之，大益人心。现代营养学家则发现，韭菜不仅维生素C含量高，而且还含有大量的膳食纤维，为此它还有“洗肠草”的美誉。韭菜的营养价值非常高，它具有提高免疫力、杀菌消炎和促进食欲的作用。
民间早有俗语：“三月韭菜上了市，四月竹笋也长成”。三月是公认吃韭菜的最佳时机，而当下正好快到3月，韭菜便是餐桌上的时令菜，关于韭菜有哪些好吃的做法呢？
第1道：韭菜鸡蛋饼
这可以说是最家常的做法了，记得那时候只要家里来客人，来不及炖肉，就会用鸡蛋替代，而韭菜鸡蛋饼就是最为常见的一道宴客菜。小时候吃大鱼大肉都是奢侈，如果不是特殊的节日，很难吃到肉，鸡蛋变成了最好的下酒下饭菜。
第2道：韭菜炒香干
香干和韭菜简直就是天生一对，新鲜的韭菜带着清香，而香干的劲道和高蛋白，这弥补了韭菜的缺陷，把这二者大火快炒，一道家常小炒就能烹饪完成，虽说是素菜，但是却比荤菜还要好吃不少。
第3道：韭菜炒肉
蔬菜在搭配上，只要是遇到了猪肉，立马风味口感就会提升一个档次，韭菜自然也不例外，它的清香遇到猪肉的鲜味，会让整道菜口感变软，同时鲜香味提升，用它下饭也是很多人的最爱，喜欢吃荤菜可以试试这个做法。
第4道：韭菜海蛎煎
韭菜是一种蔬菜，也是一种调味料，其中最能凸显出它是调味料的，一定是这道韭菜海蛎煎，它把腥味降到了最低，同时赋予了整道菜鲜香的口感，让你吃上一口，就爱上这个味道。当然只要是爆炒，很多海鲜都可以搭配韭菜来吃。
第5道：韭菜茄子丁
属于蔬菜之间的搭配，两种截然不同的食材进行烹饪，会焕发出食材最原始的味道，茄子本身是无味之物，和韭菜一起炒以后，吃的时候就会占有韭菜的香味，同时这个时候茄子会变得比较软，下饭就回特别的香。
第6道：河虾炒韭菜
这是我最喜欢吃的一道菜，没有这一，新鲜的河虾，经过高油温爆香以后，再搭配鲜嫩的韭菜，说它是春天第一鲜，也毫不为过，这个菜整体上带有农家风味，属于快炒系列，能够在最短的时间品尝到这个鲜味，也实属难得。
第7道：韭菜炒西红柿
这道菜是在西南吃过的家常菜，西南的思普地区喜欢吃酸，这便有了这个不一样的搭配，西红柿的酸汁浇淋在韭菜上的时候，这道菜便整体呈酸香味，吃起来就会特别的开胃。
第8道：韭菜炒韭苔
很多人没有尝试过这个做法，认为它们是两种一样的食材，其实这两者搭配会给你一些惊喜，韭菜的软，韭苔的脆，会给整道菜带来一种香脆的口感，吃的时候还具有一定的鲜甜脆，属于很不错的一种搭配。
食刻tip：
2～3月份是吃韭菜的最佳时期，这是因为韭菜经过了一个冬天，它在土壤中吸收了很多的营养物质，这个时候全部累积在韭菜上，加上根部贮存了大量的水分，口感会比较的嫩，吃起啦就会特别的鲜。
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