大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种美食的人，专注分享家庭美食
既好吃又下饭的饭总是那么深得人心，我是北方人，家人喜欢吃馒头配菜，偶尔吃次米饭，孩子们高兴的不得了，我就会做几道家人最喜欢的下饭菜，两碗米饭都不够，都说：“天天吃就好了”。跟我去了解一下这5道菜的做法吧，米饭标配，百吃不厌。
【鱼香肉丝】
材料：瘦肉、木耳、青椒、胡萝卜
辅料：大蒜、大葱
调料：食盐、白糖、淀粉、老抽、香油、豆瓣酱、蛋清、料酒
做法：
1.先把瘦肉横切成薄片，码放整齐后再切成细丝。
2.瘦肉切成肉丝后放入碗中，碗中再加入1克食盐、2克料酒、3克老抽，把调料抓拌均匀后再加入一个鸡蛋的蛋清和3克淀粉，再次抓匀，这样炒出的肉丝更嫩，最后淋适量香油，这样能起到包浆的作用，处理完成后腌制5分钟。
3.青椒、木耳、胡萝卜全部切成细丝，大蒜拍碎后切细末，大葱从中间划开切葱花。
4.锅内加入大量清水，水开后加2克食盐，再滴入几滴植物油，这样焯水的食材颜色更鲜艳，把木耳、胡萝卜、青椒下锅焯水1分钟。
5.另起锅，热锅后加入适量植物油，热锅凉油下入肉丝，这样可以避免粘锅。
6.翻炒1分钟左右，把肉丝炒散炒至变色后盛出备用。
7.用锅内底油，下入葱蒜爆香，炒香后下入5克豆瓣酱，煸炒出豆瓣酱的红油。
8.接着在锅内淋入适量清水，煮开后调味，加入5克白糖、2克食盐、2克老抽，最后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠。
9.汤汁浓稠后加入炒好的肉丝和焯水后的食材，快速翻炒均匀。
10.最后一步淋入适量香油为菜提香增亮即可出锅。
【地三鲜】
材料：茄子、土豆、青红椒
辅料：大蒜、大葱、花椒、辣椒
调料：食盐、生抽、蚝油、香油、老抽、番茄酱、白糖、胡椒粉
做法：
1.把土豆削皮切滚刀块，茄子不去皮，也切滚刀块，青红椒切成三角形或菱形。
2.大蒜和大葱切片，切好和辣椒、花椒放在一起。
3.锅内加入大量清水烧开，水开后下土豆焯水，焯水能使土豆断生，3分钟后控水捞出备用。
4.锅内加适量植物油开小火，放入茄子煎一下，把茄子煎软，这时把茄子盛出备用。
5.锅内留底油下葱蒜片和花椒、辣椒煸炒出香味，再加入5克番茄酱炒化。
6.接着下入焯水后的土豆和煎好的茄子翻炒。
7.锅内再加适量清水后开始调味，加入2克老抽、3克蚝油、5克生抽、1克胡椒粉、1克白糖、加入2克食盐，翻炒1分钟使食材充分入味。
8.最后加入青红椒翻炒30秒，把青红椒翻炒至断生，出锅前淋入适量香油即可完成。
【肉末粉丝】
材料：粉条（粉丝）一把、瘦肉
辅料：大蒜、生姜、小葱、干红辣椒
调料：食盐、老抽、香油、白糖、生抽、豆瓣酱、胡椒粉
做法：
1.首先把瘦肉切薄片后再改刀剁成肉末，小葱切细段，大蒜切片，生姜切末
2.锅内烧一锅开水，水开后下入粉条，焯水5分钟后控水捞到凉水内，过凉水可以使粉条不粘连
3.锅内加适量植物油，热锅凉油放入肉末翻炒，这样可以避免粘锅，翻炒至变色后加入姜蒜和辣椒爆出香味
4.然后加入3克豆瓣酱和2克老抽，翻炒出豆瓣酱的红油
5.把肉末炒至变色后加入粉条
6.把粉条翻炒均匀后锅内淋入少许清水，接着调味，加入1克胡椒粉，加入1克白糖，加入3克生抽，加入2克食盐，把调料翻炒均匀
7.最后加入小葱翻炒均匀，再淋入适量香油，为菜品提香增亮即可出锅
【干豆腐烧粉条】
材料：粉条、干豆腐、青椒
辅料：小葱、大蒜
调料：食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油
做法：
1.为了方便食用和烹饪，先把粉条从中间剪开或者掰开，放入一个大碗中。
2.把干豆腐切成宽条后一起放入大碗中。
3.大碗中倒入开水，用开水把粉条和干豆腐烫一下，然后浸泡10分钟，把粉条泡软。
4.青椒切细丝，大蒜切细末，小葱切长段，全部准备好之后开始烹饪。
5.锅内加入适量植物油，先下入蒜末和葱段，煸炒出香味。
6.然后在锅内淋入适量清水，接着调味，加入2克食盐、1克胡椒粉、5克生抽、3克蚝油，把调料翻炒化开。
7.汤汁煮开后下入泡软的粉条和干豆腐，再加入2克老抽。
8.把所有食材翻炒均匀，然后转小火慢煨2分钟使食材充分入味。
9.最后加入青椒翻炒片刻，炒至青椒断生后即可出锅。
【辣椒炒鸡丁】
材料：鸡胸肉、线椒、鸡蛋
辅料：大葱、生姜、花椒、红辣椒
调料：白糖、胡椒粉、淀粉、料酒、生抽、食盐、蚝油
做法：
1.先把鸡胸肉切丁，在鸡胸肉中加入2克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，把调料抓匀后腌制5分钟使鸡肉丁入味，接着再打入半个鸡蛋的蛋清，搅拌鸡丁吸收蛋清后加入3克淀粉，这样炒出的鸡丁不仅入味还非常嫩。线椒切段，生姜切片、大葱切段，切好和花椒、辣椒放一起备用。
2.锅内加入植物油，油温烧至4成热后转小火，下入鸡丁炸3分钟，炸至鸡丁表面微微焦黄后控油盛出。
3.锅内留底油，下入葱姜等辅料煸炒出香味。
4.炒香后下入线椒，再加入3克蚝油，翻炒1分钟左右，把线椒炒至断生，炒出线椒的香味。
5.接着下入炸好的鸡丁，再加入1克白糖、5克生抽、2克食盐，把调料和食材翻炒均匀后即可完成。
周末家庭小聚餐，这五道菜就够啦，有时间再做个简单的汤，一家人吃的心满意足，都说家有暖男大厨再也不用去饭店吃了，这几道菜味道绝对好，还能省下不少钱，咱们下周继续。
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