银耳汤，是一种四季汤饮，相对来说，冬天更招人喜欢，因为冬天天气冷，喝一碗热乎乎的银耳汤格外舒服。
银耳汤是一种物美价廉的美容品，营养高，热量低，美容养颜，喝上几碗也不担心长肉肉。
我以前也分享过银耳汤的做法，由于经常有朋友给我留言，问我到底要怎样做才能做出一碗胶质满满的银耳汤？
所以今天再来分享一个酒酿银耳汤，顺便说一下如何做一碗胶质满满的银耳汤。
银耳要出胶多，我个人总结了需要以下几个条件：
一、银耳的胶质是银耳多糖类，在煲汤的时候横截面面积越大，那么出胶质的机会也就越多，所以银耳一定要剪得特别碎，我之所以推荐亲们用剪刀剪，而不是手撕，是因为剪刀剪可以从最表层一层一层往根部剪，可以尽量剪出更多的横截面。
二、出胶质多，还需要时间，这种胶质也就是水溶性膳食纤维，需要融入水里就需要更长的时间，煲银耳汤就不要着急，我的经验是煲三个小时，胶质满满的，煲的时间长一些，我感觉口感也更好一些，糯糯的，而不是滑滑的。
三、银耳分为脆耳和糯耳，要煲出胶质满满的吃起来糯糯的口感，那就要选择糯耳，另外胶质的多少跟银耳本身的品质有关，有的本身含量高一些，还有一个条件就是水不要加得太多，水太多了，胶质被稀释了，自然也不会感觉到很多胶质。
今天来分享的这个银耳做法特别简单，食材除了银耳，还加了有助于安神的桂圆，加了有助于活血的红枣，做好后加入了半碗酒酿，我用的是椴木银耳，看起来质地很一般，但做出来真的很不错，加上酒酿的自然香甜，酒酿也是天然的美容品，其实和银耳汤很绝配，发现生活中很少有人这么搭配，亲们不妨试试，我真的感觉是我喝过的最好喝的银耳汤了。
好了，下面就来看看具体做法......
【食材】
椴木银耳三朵（因为很小一朵一朵的，用了三朵）、桂圆干10来粒、小红枣10来个、黄冰糖15克、酒酿100克、枸杞适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、银耳用清水泡两个小时左右。
3、泡发好的银耳用剪刀从最表面往根部方向一层一层剪，要剪得很细碎。
4、根部的就不要了。
5、要出胶多，就要剪得越碎越好，总之就是银耳露出更多的横截面。
6、砂锅里加入适量水，加入银耳、莲子和红枣，水不要加得太多。
7、盖上锅盖，设置3个小时。
8、煲银耳汤到后面过程中因为出了很多胶质，所以很容易溢锅，为了防止溢锅，我是如图这样放了一根筷子。
9、黄冰糖在最后10分钟左右的时候加入，三个小时时间到后，趁热加入酒酿和枸杞。
10、这样搭配我觉得很好喝，做的这些被我一个人一顿喝光了，好饱......
酒酿就是糯米做的甜酒酿，也就醪糟，超市有卖，自己也可以做法，公众号后台回复“醪糟”或“米酒”就会出来做法。
叶子的小厨，国家一级营养师、高级健康管理师、美食作家，传递健康，用心分享每一道菜，与广大朋友一起互相学习与进步。
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