节前清肠，一道好吃的纯素菜，多吃点也零负担，油少也好吃的做法

口蘑营养丰富口感好，每次上超市看到都忍不住买上一些，最近天冷，喜欢大包小包买一大堆菜回来。

今天打开冰箱一看，发现口蘑都放得不新鲜了，于是赶紧用来做菜，就顺便拍了这个口蘑与木耳搭配的简单美味又养生的食谱。

这道菜用到了口蘑、木耳和青红椒，做法简单，吃起来很下饭，关键是营养高，热量低，是一道很不错的养生菜肴。

下面就来看看具体做法吧......

【食材】

口蘑300克、木耳一小把、青红椒各一个、生姜一块、大蒜两瓣、葱白两段、黄豆辣椒酱两勺、生抽两勺、蚝油一勺、香醋一点点、白糖一点点、淀粉适量、油适量

【自制步骤】

1、准备好原材料。

2、木耳用凉水泡一个小时。

3、口蘑切成片。

4、青红椒切成菱形块。

5、生姜、大蒜、葱白切成末。

6、两勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉、香醋一点点、白糖一点点，半碗水，搅拌均匀，做成碗汁备用。

7、锅里加入适量油，加入葱姜蒜末和黄豆辣椒酱炒出香味。

8、加入青红椒快速翻炒几下。

9、接着下入口蘑和木耳，大火翻炒至熟。

10、碗汁从锅四周均匀倒入，全程大火，翻均匀，汤汁稍微浓稠即可。

11、完成。

【小贴士】

一、因为黄豆辣椒酱和碗汁都含盐，所以我没有额外再加盐；

二、黄豆辣椒酱是我自制的，日常做上一罐炒菜或拌菜都非常方便好吃，做法以前分享过，公号后台回复“黄豆辣椒酱”就会出来做法；

三、本菜全程都需要大火，碗汁不要加得太多，加的时候从锅四周淋入，以免影响锅里整体的温度，加碗汁是因为用油不多，用碗汁来类似勾芡的做法会让食材不会太干，如果喜欢多油一些的当然也可以直接多加点油来爆炒，只是现代饮食中尽量要减少烹调油用量，中国膳食指南推荐正常人群每天烹调用油不超过25克。

叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单美味接地气的养生菜肴。

公号：叶子的小厨。