鱼怎么做又香又不腥？简单！教您一招！天越冷吃着越舒服

冬天天冷，炒菜易凉，我家越来越喜欢做焖菜，焖上一锅，做法简单，而且不易凉，热乎乎的吃得很舒服。

今天来分享的就是叶子家很喜欢的一道焖菜：豆腐焖鱼。

豆腐和鱼都是高蛋白低脂肪的食物，动物蛋白和植物蛋白一起吃，还可以实现蛋白质互补提高蛋白质的利用率，老少皆宜。

豆腐和鱼肉通过煎后有着诱人的香味，底部再垫上洋葱，味道相互融合，美味可口，连平常不爱吃洋葱的人也在里面挑洋葱吃。

我用的珐琅锅来焖的，因为其聚热性能好，焖食物比较快捷，做出来的食物口感也好，下面就来看看具体做法......

【食材】

草鱼一条、老豆腐一块、洋葱一个、生姜一块、小葱一棵、黄豆辣椒酱两勺、韩式辣酱一勺、蚝油适量、生抽适量、盐适量、油适量、花椒油少许、淀粉适量、老抽几滴、芝麻香油几滴

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、将鱼处理干净，肚里的黑膜清理干净，两侧的腥筋抽掉。

3、将鱼斩块，加入适量盐、一勺生抽、一勺蚝油、几滴老抽、几滴花椒油、一勺料酒，充分抓匀，然后腌制两个小时使其充分入味。

有大葱的话可以将大葱和生姜挤出汁液到里面，有助于去腥。

4、两勺自制黄豆辣椒酱、一勺韩式辣酱、两勺蚝油、两勺生抽、几滴芝麻香油，一小碗水，搅拌均匀，做成碗汁备用。

我家做了一小坛黄豆辣椒酱，做菜时很喜欢用它，做法我在前面也分享过，公号后台回复“黄豆辣椒酱”就会出来做法，没有的话可以用剁细的红油豆瓣酱来代替。

5、洋葱切成丝，生姜切成片。

6、将洋葱直接放入珐琅锅里，随意撒点姜片。

7、不粘锅里加入适量油，将切成片的豆腐煎至两面金黄。

8、将煎好的豆腐均匀铺在洋葱上面。

9、腌好的鱼里再加入适量淀粉拌匀。

10、不粘锅里再加入适量油，将鱼煎至两面金黄。

我分两锅煎的，煎鱼的时候尽量保持鱼块的完整性，鱼没完全定型前不要去扒，待煎黄后轻轻推一下再翻面。

11、将煎好的鱼块铺到豆腐上面，铺的时候随意撒一些姜片。

12、将先前做好的碗汁转圈均匀淋下去。

13、煮至上汽后改为小火再焖煮15分钟左右。

14、撒上小葱段，直接端着锅上桌啦。

【小贴士】

一、也可以用别的鱼，根据自家喜好来做；

二、下面除了垫洋葱，也可以加豆芽、香芹等。

叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单美味美食，公众号：叶子的小厨。