大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道川菜“
肉沫酸豆角
”，用酸豆角、猪肉等制作而成，搭配米饭、就粥、拌面、夹馒头、夹烧饼吃都特香。
下面分享一下制作过程，有喜欢的朋友一起看看吧。
食材：酸豆角、肉沫
辅料：生姜、大蒜、小葱、小米辣
调料：料酒、蚝油、生抽、白糖
1.下面准备食材
首先我们准备一个小盆，倒入一包
酸豆角
。
把
五花肉
先切成
片
，然后改刀切成
肉粒
，放在盆里备用。
2.下面准备辅料
生姜切成菱形片。
大蒜
切成
薄片
。
小葱
切成
葱花
。
小米椒
切成
辣椒圈
备用。
3.下面开始焯水
我们把酸豆角焯一下水，去一下咸味，锅中烧开水，水烧开后，倒入
酸豆角焯水10秒
，这样做是为了
减少过咸的味道
。
倒出
酸豆角
，用
清水冲洗
一下。
我们给酸豆角去一下水分，把锅烧热，
不要倒油
，倒入
酸豆角
快速翻动，这个过程在
2分钟左右
，
炒出
酸豆角的
水分
，倒出备用。
4.下面开始烹饪
锅中烧油，充分滑锅后
倒出热油
，
倒入凉油
，热锅凉油是为了炒肉粒时，肉粒
不容易粘锅
。倒入肉粒，快速翻炒，把
肉粒炒香炒变色
。
加入
红干椒
，继续翻炒。
然后倒入
姜
，
蒜
，
小米椒
，
酸豆角
翻炒片刻。
加入
料酒
，
蚝油
，
生抽
翻炒化开搅匀，加入蚝油和生抽都是为了提鲜，加入一点
白糖
，
中和一下咸味
，化开白糖就可以出锅装盘了。
最后撒上一把
葱花
。
好了，一道酸辣又下饭的肉沫酸豆角就做好了。
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