烧烤，是人类最原始、最直接的烹饪方法，作为餐饮中的一个大系列，受到不同国家和地区人民的喜爱，发展出各种各样的吃法，并赋予了丰富的文化内涵。近年来，除了传统的中式烧烤之外，韩国烧烤，巴西烤肉，西式烤牛排、羊排、猪排等纷纷登场。
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。不同地区的人都有自己特有的烧烤方式，烤盘、铁网、长条形炉架，多数都是炭火，地域不同用的碳也是不一样的。
而沿海地区烧烤的食材以海鲜为主，例如生蚝、贝类和鱼等。内陆地区的则主要以牛羊肉为主，最知名的莫过于羊肉串啦。
但随着时下人们对健康意识的升级，健康的饮食观念，绿色观念已经开始被人们广泛提倡。
家里的烤箱，要是只用来烘焙可就太浪费了，烤制的美食其实比炒制要简单得多，赶紧备好各种肉食蔬菜，准备叫上好友们来家里一起大快朵颐吧！
新奥尔良烤鸡腿土豆
用料：
鸡腿肉3个、土豆（中等大小）1个、新奥尔良烤翅腌料一包、黑胡椒粗粒、盐、孜然、橄榄油（或其他油均可）、温水、意大利香草料（可选）、大蒜（可选）2-3瓣、白芝麻（可选）
做法：
1、鸡腿洗净，去骨，切成中等大小的块状，和剥好的大蒜一起装入碗中。土豆切成和鸡腿差不多大小的块，盛在另一个碗中。
2、根据鸡肉的量，将新奥尔良烤翅腌料和温水按1:2的比例调成料汁倒入鸡腿肉中拌匀，料汁不能太少，每块鸡肉都要裹住厚厚的料汁，要是想更入味可以用手抓匀。同时留部分料汁拌入土豆中拌匀，用量不必太大。
3、两个碗中都加入黑胡椒粗粒、意大利香草料（可以随意，可以不加，这些都是增香的），用量根据自己的喜好添加。在鸡腿肉中拌入少许橄榄油。
4、土豆中加入孜然、少许盐，注意盐不要过多，腌料本身就已经很够味了。之后将鸡腿肉和土豆都静置腌渍10-15分钟。此时烤箱可预热250℃。
5、用一个大一点的盘子（我用的是披萨烤盘）将土豆均匀的铺在底层，用刷子在土豆上刷上一层薄薄的橄榄油。
6、将鸡腿肉和大蒜都均匀地码在土豆上，可以根据自己的喜好加点芝麻增香，放进已预热好250℃的烤箱中层，用上下火220℃的温度烘烤20-25分钟。
7、在烘烤15分钟时，小心取出烤盘，在鸡腿肉上再刷一层橄榄油再放入烤箱，这样最后烤出的鸡腿肉不至于太干太柴。
8、25分钟左右取出，开吃吧！厨房已经香气四溢啦！
秘制烤香菇
材料：香菇、洋葱、胡萝卜
调料：糖、烧烤料（配料是：孜然、辣椒、胡椒、芝麻、苏子、鸡精、食盐）
做法：
1、香菇洗干净，去蒂，打上十字花刀，放小半勺糖腌制一会。
2、俺用上了买来的烧烤料（配料是：孜然、辣椒、胡椒、芝麻、苏子、鸡精、食盐）撒上去，洋葱剁末后，放在蘑菇盏里，接着撒烧烤料，烤箱200度烤15分钟，还切了几片胡萝卜，一起烤了
辣烤章鱼
原料：新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然
做法：
1、章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块。
2、洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟。
3、将章鱼穿在泡过水的竹签上。
4、穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。
香蒜蕃茄烤鸡腿
用料：
鸡腿、大蒜一整个、大葱适量、蕃茄（圣女果都行）看盘子大小 铺满底部就行、橄榄油适量、香叶2片、盐、胡椒粉（黑白都可）、薄荷叶
做法：
1、将蕃茄切片切块平铺满盘子
2、将鸡腿放在蕃茄上面，鸡腿旁边摆上切好的大葱段和蒜头
3、鸡腿表面撒盐、鸡腿表面抹橄榄油。整盘撒上适量罗勒碎和胡椒粉、摆上几片薄荷叶和香叶
4、烤箱预热175度 进烤箱，烤90分钟
5、出炉～
烤鸡翅
用料：
鸡翅20个、美味鲜酱油25g、蚝油17g、番茄酱15g、糖约15g、味霖（没有可用其他料酒米酒）18g、匈牙利甜椒粉5g、蒜泥8g、黑胡椒粉（推荐现磨）适量
做法：
1、将所有材料混合均匀（最好用料理机研磨成酱）将鸡翅与腌料混合均匀后，冷藏一夜至入味。
2、烤箱预热180度，鸡翅入炉前可以撒点黑胡椒粉哟。烤约20分钟。中间最好翻面一次。
3、我有时候会一次腌很多，入味后冷冻保存。想吃的适合拿出来烤或者微波炉转3-5分钟。
黑椒酱烤排骨
by空心菜
· 主料 ·
猪肋排 | 500克
大喜大黑胡椒汁 | 100克
蒜 | 适量
蜂蜜 | 选用
· 做法 ·
1. 绝对放了一种调料，但是好吃到没天理，懒人、零厨艺统统8要怕，一看就会~~
2. 肋排斩大块。
3.清水反复冲洗干净。
4. 捞出沥水，加入适量拍碎的蒜片。捞出沥水，加入适量拍碎的蒜片。
5.大喜大黑胡椒汁。
6.拆开拌入排骨中，抓匀，盖上盖子，放冰箱冷藏腌制一晚上。
7. 把排骨码在垫了锡纸的烤盘上。
8. 先包起来，放入预热好的烤箱中，中层，180度，上下火35分钟（如有热风功能就开热风）。
9.烤至20分钟以后，拆开锡纸，将汁水滗出，如果喜欢可以在排骨表面刷些蜂蜜，接着再把排骨送入烤箱，结束后取出食用。
10. 别啰嗦，快啃吧~~
辣烤肉蔬杂烩
by 桌饭
· 主料 ·
五花肉 | 一块
菌菇 | 适量
莲菜 | 一块
土豆 | 一个
丸子香肠 | 适量
香菜 | 适量
洋葱 | 半个
西红柿 | 适量
辣酱 | 两勺
豆瓣酱 | 两勺
胡椒粉 | 适量
生抽 | 适量
辣椒粉 | 适量
糖 | 适量
红油 | 适量
· 做法 ·
1. 准备好食材，清洗干净。
2.莲菜和土豆去皮，切片。
3.香菇一部分切片，一部分切出花纹。
4.将切好的蔬菜和菌菇放在大碗中，加入一勺辣酱，一勺豆瓣酱，一勺红油，一勺耗油，一勺生抽，少许胡椒粉，因为酱料已经很咸，不需要再放盐，根据自己食材的多少，适量增减酱料。
5.将所有的材料混合均匀。
6.五花肉切片后，加入辣酱，生抽，胡椒粉，辣椒粉，少许盐，拌匀，腌制半小时。
7. 在烤盘下铺上一层锡纸，将土豆和莲菜铺在盘底。
8. 将腌好的五花肉铺在上面。
9.放上其他拌好的食材，放上香肠，丸子，也可以将香肠丸子和其他食材一起和酱料混合后放入。
10. 将松下NB-H3201烤箱预热180度，上下火分别选取180度，打开热风循环，这样可以让烤箱中的温度更加均衡，而不会出现受热不均而造成的有些蔬菜烤过，有些却没有烤熟的情况，烤出来的蔬菜更加鲜嫩可口。烤箱预热5分钟后，放入烤盘，烤15分钟。
11. 小西红柿对半切开。
12. 烤盘拿出后，将小西红柿铺在表面，之所以烤一半放入西红柿是因为西红柿比较鲜嫩，跟随其他一起烤，时间久容易烤烂。
13.然后放入烤箱，继续烘烤15分钟，如果料比较多，中间打开搅拌一次。
14. 切碎少许香菜。
15.出炉后，撒上少许香菜即可。
香辣孜然烤鱿鱼须
by 叶子的小厨
· 主料 ·
鱿鱼须 | 400克
洋葱 | 半个
· 辅料 ·
生姜 | 一块
黑胡椒粉 | 少许
大葱 | 一段
自制辣椒油 | 适量
料酒 | 少许
孜然粉 | 适量
盐 | 适量
· 做法 ·
1.准备好原材料。
2.生姜、大葱切成片。
3.鱿鱼须稍微切一下，将肉厚的那一端切几刀，便于入味。然后加入适量料酒、盐抓匀，加入葱姜腌制十几分钟，葱姜用手挤一下，挤出汁液一起腌制。
4.加入孜然和自制辣椒油。
5.烤盘里铺好油纸或者锡纸，将腌制好的鱿鱼须放入，腌制出的汁液一同倒入，这样更入味。
6.放入烤箱中层，上下火，230度，烤十几分钟。
7. 取出烤盘，将里面多余的水分倒掉，然后加入洋葱，洋葱上撒适量盐和孜然，再烤5分钟左右。
8. 成品图。
烤鸡翅包饭
by 拾味十
· 主料 ·
鸡翅 | 2个
米饭 | 80g
· 辅料 ·
盐 | 适量
胡萝卜 | 一个
洋葱 | 一个
蜂蜜 | 10g
油 | 15g
耗油 | 20g
辣油 | 20g
· 做法 ·
1. 把鸡翅洗净、去骨。
2.把胡萝卜、洋葱切成丁。
3.开火，往锅中倒油后放入胡萝卜丁和洋葱丁。
4.再放入米饭，添加盐、辣酱后翻炒，盛出。
5.将米饭放入鸡翅中，用竹签封口。
6. 烤箱预热，上下火180度。
7.把鸡翅两面都刷上耗油后，放入烤箱，上下火180度，烤十分钟。
8.取出烤盘后，在鸡翅上刷上一层蜂蜜。
9. 再次把烤盘放入烤箱，上下火180度，烤五分钟。
10. 把烤好的鸡翅放入盘中，美味的鸡翅包饭就做好了。
烤羊肉串
by 澜HandMade
· 主料 ·
肥瘦羊羔肉 | 500g
生抽 | 1大勺
清水 | 1汤匙
黑胡椒粉 | 适量
食盐 | 适量
花椒粉 | 1/2小勺
孜然粉 | 适量
辣椒粉 | 适量
· 做法 ·
1. 羊羔肉洗净，切成不超过3立方厘米的肉块，不要太小，烤后回缩就没什么吃头了。放入一大勺生抽、半勺盐、半勺花椒粉、一撮黑胡椒粉，再加入一汤勺清水拌匀腌十分钟以上。
2.烤盘里垫一层锡纸，再中间铺一块烘焙油纸，起防粘底的作用。
3.将腌好的肉块穿成肉串。
4. 根据自己口味轻重，分别在羊肉上撒一层盐、一层孜然粉、一层辣椒粉、一点点黑胡椒粉。在上面再覆盖一层锡纸，这样能使肉保持水分充足，口感鲜嫩。
5. 烤箱预热好上下火220℃，放入中层烤10分钟取出。
6.把羊肉串翻一面，再按顺序撒一次调味料，继续盖上锡纸放入烤箱再烤10分钟。
7. 出炉！鲜嫩无比，还口感细烂，特别好吃，放心大口来解馋吧！