广东美食可真是多呀，而今天小编主要说的这道盐焗鸡就是典型的客家菜，在广东那边流传甚远。盐焗鸡味美咸香，顾名思义就知道是一道只用盐做出来的关于鸡的美食，没有过多的调味料，极大的保留了鸡肉原始的鲜味，可谓是现在那些制作精良的菜的反面例子了，现在的菜为了极大的刺激人的味蕾，添加了许多香料，调味料等，吃多了这样的菜再来吃盐焗鸡，口感独特，非常好吃了，今天小编就主要讲述一下关于盐焗鸡的内容，感兴趣的朋友就继续往下看吧！
关于盐焗鸡的由来有两个说法，在广东盛产盐焗鸡的地方很多，但是所有盐焗鸡中要数梅州的盐焗鸡最受人欢迎了。梅州的盐焗鸡是怎么来的呢，传说中是梅州的一个商人，他就是靠在岭南各个地方买一些吃食或者是日杂用品来维持生计的，他本着诚信经营的信念，一直都很受老百姓们信任。也因人品较好结交了很多志同道合的朋友，有一年他做完生意要回家过年的时候，带了一些特产回家，而这时就有个朋友送了他一只肥鸡。
这只肥鸡可不是简单的肥鸡，而是三黄嫩鸡，是非常难得的一道美味，他想带回去给家人尝尝，所以就欣然接受了朋友的好意。但是回家的路途遥远，一直带着一直活鸡不太方便，他就在路上将鸡宰杀了，还用盐将鸡包在随身的行李中。走到半路，也没有住宿的地方，荒郊野外的，他决定先随便找个地方凑合一晚，但是也没有吃食，他已经很饿了，这时他就想起了这只鸡，就将鸡拿出来，放在火上烧烤了起来。没想到被盐腌渍过的鸡烧烤之后味道这么鲜美，非常好吃，他还留了鸡块给家里人尝，他的妻子品尝过后，也用同样的方法做了一次。
真的是非常好吃，这样也就有了盐焗鸡这道美味。小编发现好多美食都是在机缘巧合之下被人发现的，劳动人民的智慧是无穷无尽的。而关于盐焗鸡由来的第二种说法就是关于客家人的，在文章开头处小编也说了盐焗鸡是客家菜的经典，说明它的由来和客家人也是有非常大的关系的。传说中因为之前战争的频发，客家人一直往南迁徙，想寻求一个安稳的家园，但是去到一个陌生的地方之后，不被当地人所接受，他们只好一直搬来搬去的。在迁徙过程中，家中养殖的禽类就不是那么方便携带了，所以他们就将鸡之类的家禽都宰杀了，再用盐保存起来，一路上既方便携带，又方便食用，是很好的一个办法。
所以也就形成了今天我们吃到的盐焗鸡，相传在客家人中，有一个小孩子从小身体就不好，他的母亲就做盐焗鸡给小孩子补身体，从此他的身体就一日比一日好了起来，后来还参加了科举考试并且高中状元。盐焗鸡这道美食也从此时开始风靡起来，大家都开始制作盐焗鸡给家里人补身体，家家户户又有谁不会做盐焗鸡这道菜呢。不过以鸡肉的营养价值来讲，这个故事的可信度很高。鸡肉本就是很适合身体虚弱的人食用，尤其是小孩子，对他的生长发育都很好。
接下来小编教你在家简单做盐焗鸡的方法，先准备一只上好的三黄鸡，然后将三黄鸡清洗干净，将它的鸡头和鸡爪都去掉，还有脖子也要切去，再将鸡身上的水分用厨房纸吸干。准备一些沙姜，将姜削去外皮，再剁碎，还要准备一些香菜。将剁碎的沙姜均匀的涂抹在三黄鸡的鸡身上，兑着米酒一起涂抹，剩下的米酒和沙姜倒在鸡肚子中就可以，腌制大约五分钟时间就好了。然后用厨房纸将腌制好的三黄鸡包裹起来，在腌制鸡的容器底部放上粗盐，再将包裹好的三黄鸡放入其中，再倒入粗盐盖住三黄鸡。盖上盖子，再在盖子上放上一块湿布子，打开小火煨煮一个小时左右。
盖子上的湿布子彻底变干之后鸡就熟了，就可以打开盖子将鸡取出来了，这样盐焗鸡就做好了，可以开吃了！一般在做盐焗鸡时容器都用的是砂锅也就是瓦煲，还要深一些的，要能放下粗盐和一整只鸡。在盐焗鸡做好之后，没有变黑的粗盐还能继续使用，做盐焗鸡的主要食材应该选用三黄鸡来做，别的品种的鸡肉没有三黄鸡这么鲜美，做起来口感会大打折扣。