今日小雪，是冬季的第二个节气，24节气歌中有“立冬交十月，小雪地封严”。说明立冬节气已经进入冬天，到了小雪节气冰冻的大地已经封严，东北这边已是冰天雪地，嘎嘎地冷啦！感觉这24节气最适合东北，每一个节气在东北都体现得淋漓尽致。小雪节气，天气寒冷，常给家人做这菜，热乎乎的炖一锅，暖胃驱寒还解馋。我家隔三差五炖一次，全家人还是吃不够，每次炖一锅，汤汁都不剩。
这菜就是东北大炖菜，因为气候特点，一到冬天，东北人就喜欢炖菜，热乎乎的炖一锅，端上桌保持的时间长，热量轻易不会散掉，不像炒菜，吃到最后都凉了。东北大炖菜品种很多，有名的比如小鸡炖蘑菇，酸菜猪肉炖粉条，杀猪菜，东北大丰收等等。其实东北家常大炖菜远不止这些，炖菜对食材要求不严格，只要不是食物相克，都可以炖在一起，所以，平时家中有什么菜就炖什么菜，不拘一格。大海今天带来的就是排骨炖酸菜，排骨软烂鲜香，香而不腻，酸菜吸收了排骨的油脂，酸爽解腻，开胃下饭。这菜除了吃肉吃菜，还可以喝汤，汤汁泡饭特别香。我家每次炖都要多加点汤，每次汤汁都不剩。寒冷的冬季，常吃炖菜，暖身暖胃，补充能量，还能增强抵抗力。
【排骨炖酸菜】所需食材：排骨300g；酸菜适量；油适量；盐适量；花椒粒适量；八角1个；香叶2片；小茴香适量；肉桂1块，葱头1个；姜适量；料酒适量；生抽适量；炖排骨喜欢的调味料都可以加点。
喜欢吃排骨炖酸菜的朋友们跟着大海做起来吧！
猪排骨洗净过水焯掉血水，捞出过冷水备用。
酸菜洗净切丝，冷水反复清洗后攥掉水分备用。这是自家腌制的酸菜，东北人到了秋天喜欢自己腌制酸菜，脆嫩爽口，比买的好吃，而且没有添加剂。
备齐各种调料，炖排骨可以多加一些调味料，入味，味道还浓郁。葱头去皮洗净切碎，姜去皮洗净切片。
炒锅加入适量的油，爆香葱姜，加入所有的调料翻炒出香味。
加入酸菜翻炒均匀，再加入料酒、生抽炒匀。
取电压力锅，加入焯好的排骨，用压力锅比较快，可以用大勺炖，时间要长一点。
加入炒好的酸菜和适量的水，设置肉类功能，启动开关，等待电压力锅自动完成，此时可以做其他菜肴了。
电压力锅自动跳闸后，放气打开压力锅，加入适量的盐、生抽、蘑菇粉调味。
出锅装盘，香喷喷的排骨炖酸菜就做好了，香而不腻，爽口开胃，百吃不厌，喜欢辣味的还可以加点辣椒酱。
小雪节气，常给家人做这菜，热乎乎的炖一锅，暖胃驱寒还解馋，百吃不厌。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
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