饺子已经成为四川人的生活里一种比较常见的食物。有时候不想做饭吃，煮上一大盆饺子吃，鲜香美味，果腹效果好。虽然能在外面直接买到现成的饺子，可是勤劳的四川人更爱自己在家包饺子。毕竟自己亲手做的饺子，更符合自己的口味，也更加干净，吃起来才更放心。在四川成品的饺子大多数为猪肉馅儿或者白菜猪肉馅儿，想吃其他不同口味的饺子可不容易买到，只能自己按想吃的口味儿自己调馅儿包饺子。今天，老婆买了好几根西葫芦回家，准备自己在家包饺子。西葫芦鲜嫩，水分足，用来调馅儿包饺子非常棒，西葫芦馅儿的饺子吃起来非常美味，鲜香汁足。今天就和大家分享一下西葫芦馅儿的美味饺子是如何做得？
【西葫芦肉馅儿饺子】
【主要食材】：1比较大的根西葫芦、一斤多点的面粉、适量肉馅儿（可多可少，看个人情况准备）。
【调味材料】：一点儿姜汁、一点儿蒜汁、适量蚝油、一小勺十三香粉、一小勺干红花椒面、一小勺食盐、一小勺鸡精、适量植物油、适量芝麻香油。
【制作过程】：
- 1、先把面粉放入一个盆里，一边加入清水一边按同一方向搅拌，直到把面粉搅拌成絮状。再继续搓揉，直到面团表面白亮光滑。用保鲜膜包起来放入冰箱里面冷藏2个小时。
- 2、将西葫芦清洗干净，切成细丝（不能太粗）。放入小盆里，先放少许食盐腌制一小会，把水分倒掉之后，再放入适量芝麻香油拌匀。
- 3、把放入盆里，放入少许清水抓散，放入一小勺食盐、一小勺鸡精、一小勺干红花椒面、适量蚝油、一小勺十三香粉抓匀，放入冰箱里腌制1个小时。
- 4、再把西葫芦细丝和肉馅儿放一起，加入一点儿姜汁、一点儿蒜汁一起抓匀。
- 5、取出冷藏好的面团，搓揉成长面团，揪出一小团面团撒上少许面粉压扁擀平做出饺子皮。直到把整个面团都擀成饺子皮。
- 6、一手拿饺子皮、一手取适量西葫芦肉馅，把所有的肉馅儿都包成饺子。
- 7、锅里放入适量清水煮沸，放入饺子之后，轻轻推动一下防止粘锅，把饺子煮熟捞出装盘。
一大锅鲜香美味的西葫芦肉馅儿饺子就包好了。咱们用了少量的肉馅儿，不用太多有一点荤腥味，吃起来会更适口一些。那么包出好饺子需要注意哪些烹饪小技巧呢？
【烹饪小技巧】
- ：西葫芦切成细丝，能多细就多细。先腌制一下，可以入味也可以让西葫芦脱水，再用芝麻香油锁住没有被腌制出来的水分，让包好的饺子煮熟之后，饺子馅儿里没有太多的汁儿，进而饺子的影响口感。
- ：肉馅儿和西葫芦分开调制，肉馅儿要放上少了清水，才能充分抓散开，调制起来更入味。才能和西葫芦丝拌的更加均匀。
- ：面团冷藏的时间可长可短，1至24小时均可。但醒面的时间也不能太短，面团醒的效果不好；面团醒的时间又不能太长，这样醒出来的面团会发暗。
- ：包饺子的手法个人叙述不太好，切记要封好就行。至于美观，就需要自己多包几次，找找经验了。
- ：刚包的饺子，没有冷藏。要用沸水煮，记得要轻轻推动一下防止粘锅。如果饺子浮面了，就放入一小碗清水，再次煮沸，反复2次，饺子就熟了。
【结尾总结】
现在饺子已经是一种风靡全国的食物，除了北方人爱吃，咱们四川人也非常喜欢吃。用西葫芦包饺子一定要控制好西葫芦的水分，防止饺子煮熟之后太多汤汁。用西葫芦包饺子除了可以放肉馅儿之外，还可以放一些虾皮、鸡蛋这类的食材，也能包出美味的饺子来。你喜欢吃哪种口味的饺子呢？
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