鲍鱼是海产的八珍之一，是非常名贵的食材。也有要用价值的。鲍鱼的营养价值非常高，他含有蛋白质等人体所需要的营养，它可以有滋阴补阳，止渴通淋的功效，而且它补而不燥，适量食用能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。鲍鱼要是在以前的普通家庭很少有机会吃到，一般都是去酒店才能品尝。在家里几乎吃不到。随着社会的发展，日子也一天一天的好起来了。想在家里吃鲍鱼已经不算事儿了，可是鲍鱼买来容易，想要做出来却是个难题，鲍鱼从挑选，到做出来，对我们来说都是陌生的。下面小编就一一的来教大家分享一下鲍鱼的选购技巧及清洗方法，以后在家吃山珍海味都是轻而易举了。
首先要学会怎么挑选鲍鱼，现在市场上卖鲍鱼的很多，琳琅满目，眼花缭乱，也分不清鲍鱼的好坏，接下来小编就和大家一起了解一下鲍鱼的选购技巧：
1、鲍鱼一般分为干鲍和鲜鲍。干鲍价钱贵些，只身大(一般有小碟大)。而鲜鲍是有壳的，养在水族箱内。
2、购买鲍鱼时，应先看其外形是否完整无缺，有缺口或背部有裂痕的为次，底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的佳。
3、上乘的鲍鱼鲜明而带光泽，若把鲍鱼放在灯光下照射，会呈现一度红色。不要购买那些外干内湿，鲍身内呈现黑点的货色。鲍鱼的大小以每斤的头数算，头数越少，鲍鱼便越大只，价钱也越昂贵。
选购好鲍鱼之后就要对鲍鱼进行处理清洗，那么如何清洗鲍鱼呢，也和小编一起学习一下吧：
鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙，因为都是常见的海鲜，首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼，买回来试用清水浸一会儿。然后，用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳子里剔出来，并去掉不必要的内脏组织，鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔，也可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净，然后清洗下表面的鲍鱼肉，煮开后在用刀子割开肉与壳子即可。干鲍鱼要泡于冷水中48小时。取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。后面的洗法就一样了。