导报君语
自带海鲜超市
30+种海鲜现点现蒸
不放水不放油盐
靠石锅+草帽
蒸出海鲜的原汁原味
锅上蒸·特色蒸汽海鲜，靠一手鲜活的海鲜和石锅+草帽的神器加持，蒸出海鲜的原汁原味，征服无数嘴刁的海鲜老饕。
在2021广州国际美食节评选活动上，锅上蒸·特色蒸汽海鲜荣获“年度最具人气餐厅”的奖项。
在海鲜市场里吃海鲜
够鲜活
上桌后试图“逃跑”的青龙虾。
来到位于龙洞的锅上蒸·特色蒸汽海鲜，古色古香的岭南风情扑面而来，店内自带海鲜市场，30多种海鲜明码标价，食客可以随心挑选。“这里的海鲜只只生猛，其实盲选也不会出错。”食客津津乐道着。
将碗筷放入石锅内进行一次彻底的蒸汽消毒，也是非常的广东。
落座，便被桌上的超级石锅所吸引。据介绍，由深山云石打磨定制的石锅重达25千克，聚热快、散热慢，非常适合用于蒸海鲜。当工作人员递上一顶草帽时，奇奇怪怪的知识点又增加了。它由香茅心和芦苇皮编织而成，透气性强，并具有杀菌增香的功能。
石锅+草帽的神奇CP，让蒸出来的海鲜更鲜更甜。
一锅两用，往石锅底加入店内特供生米，无需加水和油盐，待吃完海鲜后，再来品尝这一锅汇聚各种海鲜精华的粘稠白粥。
放上蒸板，将选好的海鲜依次放入，不同海鲜有不同的蒸煮时间，铃一响，揭开草帽就能享受美味。在这里，食客负责张嘴就可以了，店内有专人提供“蒸”服海鲜的服务。
高温蒸汽下，九节虾的虾膏精华渗透虾身，虾肉弹脆可口，肉感十足。
拳头大的贵妃蚌投入石锅蒸3分钟，揭盖，满满的汁水清澈透白，先吸掉鲜甜的汁水，再慢慢品尝软嫩但充满嚼劲的蚌肉，鲜上加鲜。
若是蒸海鲜还不能满足你对海鲜的想象，不妨再试试店内的活烤海鲜。
放上烤炉的鲍鱼，还在不停地蠕动着。随着炭火的持续升温，它舞动得更是欢快。
在被干净利落地去掉内脏后，鲍鱼也渐渐安静下来。抹上一小块黄油，滋啦一声，鲜香弥漫，稍稍一碰，便有丰盈的汁水混着油脂从鲍鱼壳边蔓延而下。鲍鱼特有的鲜味，混着黄油柔和的奶香，入口，绵柔厚实的口感和脆嫩弹牙的触感，让人回味无穷。
海鲜吃罢，别忘了最后的压轴好货，养生海鲜粥。吸收了各种海鲜汁水的大米在高温蒸汽下的长时间熬煮，米粒开花，水米融洽，形成一锅粘稠乳白、入口顺滑的鲜甜白粥。吃上一碗，才算是真正地享受了这一桌来自大海的快乐。
品鉴指引
锅上蒸·特色蒸汽海鲜
地址：天河区龙洞迎龙路199号
中创A3栋101号
图文 | 吴泽银
编辑&排版 | 小野
文章来源: https://twgreatdaily.com/zh-hans/aef1a73351cb3361d8fe1ba00399a068.html