普通家常菜实则不普通，如何让简单的食材变幻出绝妙的味道，如何让家人吃得开心、吃得满足，大概是每个掌勺人苦心思考的问题。

今天给大家精心挑选了十道简单家常小菜，把最好的美味献给你的家人！

豆角焖面

材料：细面 五花肉 豆角 香葱 圆白菜 西红柿 姜 蒜 老抽 陈醋 鸡精 花椒 海盐 糖

做法：

1.五花肉切片，豆角、香葱切成段，圆白菜、西红柿切块，姜切片备用；

2.锅里倒入油烧热，炒糖色，下入五花肉煸炒；

3.加入香葱、老抽、海盐，下入西红柿、圆白菜、豆角；

4.入味之后，放花椒水，刚刚没过菜；

5.细面切成三段，放入锅里，一半菜一半面；

6.盖上锅盖，中火焖大约5~10分钟；

7.蒜切碎，加花椒水、陈醋、鸡精搅拌均匀，洒到焖面上，然后继续焖一会；

8.开盖，挑面，一手挑面一手拨菜。

过油肉

材料：通脊肉 黄瓜 木耳 冬笋 蒜 大葱 鸡蛋 香油 黄酱 酱油 米醋 花椒油 海盐 花椒 淀粉 五香粉

做法：

1.将通脊肉切成片，加入鸡蛋、花椒水、黄酱、淀粉、五香粉、香油上浆，放入冰箱静置20分钟左右；

2.黄瓜、冬笋、蒜切片，大葱切段，备用；

3.调汁：将水淀粉、酱油、海盐、适量水拌匀；

4.炒锅上火倒入油，待油温到五成热时下入肉片，划熟后下黄瓜、木耳、冬笋，然后捞出沥干；

5.炒锅上火，将葱、蒜煸出香味，下入刚刚过油的原料，加入米醋和调好的汁翻炒，出锅时加入花椒油即可。

荷兰豆炒牛肉

材料：牛里脊 荷兰豆 口蘑 香菇 蒜 洋葱 鸡蛋 蜂蜜 酱油 料酒 胡椒粉 黑胡椒 淀粉 盐

做法：

1.牛里脊肉切片，加蜂蜜、酱油、料酒、胡椒粉、黑胡椒、一个蛋清、半个蛋黄、淀粉抓匀，腌制10分钟左右；

2.口蘑、香菇去蒂，切片，蒜、洋葱切碎，备用；

3.炒锅烧热，倒入橄榄油，放入蒜和洋葱煸香；

4.下入牛肉翻炒；

5.锅里倒入水烧开，放入口蘑、香菇，3秒之后放入荷兰豆，加少许盐焯烫一下，捞出，倒入炒锅里翻炒均匀即可。

腊排骨焖干豇豆

材料：腊排骨 干豇豆 莴苣 蒜 姜 小米辣 老抽 干辣椒

做法：

1.腊排骨焯水半小时后捞出备用；

2.干豇豆（提前泡好）切段，新鲜莴苣切块，蒜、姜切片，干辣椒、小米辣切段，备用；

3.姜、蒜、干辣椒、小米辣入锅爆香，加入焯水后的腊排骨翻炒至炒干水分，再加入干豇豆一起翻炒；

4.加水煮开后，加入少许老抽煮10分钟左右，再加入新鲜莴苣继续炖煮，至水分收干即可。

咸货拼盘

材料：咸鱼 咸肉 咸腊肠 咸鹅 笋干 青蒜 油菜心 豆腐 面饼 白菜 姜 小葱 蒜 料酒

做法：

1.将咸肉和咸鹅放入锅里，加姜片、小葱、料酒焯水，焯熟后再放入咸腊肠和咸鱼继续焯一会；

2.笋干提前泡好，放入焯腊味的锅里焯烫一下，然后关火捞出腊味沥干；

3.咸货拼盘：将咸鱼、咸肉、咸腊肠、咸鹅切块，装盘即成什锦拼盘，同时，可以搭配面饼（或者春饼、煎饼）、白菜块一起吃。

砂锅笋干豆腐

做法：

1.豆腐、姜切片，小葱切段，蒜拍碎，备用；

2.豆腐片入锅煎至两面金黄；

3.锅内留底油，加入葱、姜煸香，放入豆腐；

4.捞出笋干以及部分汤汁倒入锅里；

5.加入水炖煮；

6.放入油菜心，装入砂锅炖开，撒上青蒜即可。

麻婆豆腐

材料：豆腐 肉末 小葱 蒜 郫县豆瓣酱 酱油 淀粉 花椒面 盐

做法：

1.豆腐用温水泡一下，这样不容易散，然后切成块；

2.起油锅，加入盐，油烧热后下肉末煸炒；

3.放入郫县豆瓣酱，中小火煸炒至香味和红油出，下入豆腐；

4.加入酱油、水淀粉、小葱段、蒜片翻炒均匀；

5.最后撒上花椒面即可。

酸辣粉

材料：红薯粉 肉末 雪菜 骨头汤 葱 蒜 酱油 辣椒油 醋 糖 白芝麻 黑芝麻 花椒面 辣椒面

做法：

1.用温水将红薯粉泡软（浸泡大约半小时）；

2.骨头汤倒入锅里煮开，下入红薯粉；

3.辣椒油：锅里放油，放入葱、蒜煸香，辣椒面里撒少许黑芝麻，浇上热油；

4.汤：碗里放入酱油、辣椒油、醋、糖、白芝麻、黑芝麻、花椒面、肉末；

5.将红薯粉捞到碗里，最后撒上葱花、雪菜即可。

干炸丸子

材料：莲藕 百合 肉馅 鸡蛋 料酒 芝麻油 黄酱 糖 白芝麻 黑芝麻 花椒面

做法：
1.莲藕、百合切碎，放入肉馅里，再加入料酒、鸡蛋、芝麻油、糖、黄酱、白芝麻、黑芝麻、花椒面搅匀；

2.锅里倒入油烧热，将肉馅团成丸子状，下入锅里；

3.丸子炸到8、9分熟，捞出复炸。

老干妈炒饭

材料：米饭 虾仁 胡萝卜 白菜 青椒 鸡蛋 料酒 老干妈 咸蛋黄 豆豉

做法：

1.锅里倒入油烧热，放入咸蛋黄和豆豉，然后用锅铲将咸蛋黄碾碎；

1.放入老干妈；

2.虾仁、胡萝卜、白菜、青椒切小丁，备用；

3.虾仁放入锅里，烹入料酒，翻炒一会捞出；

4.鸡蛋里加入料酒搅拌均匀，放入锅里炒熟；

5.下入米饭和炒好的虾仁；

6.放入胡萝卜、白菜翻炒均匀即可。

回锅肉

材料：五花肉 青蒜 郫县豆瓣酱 甜酱 糖

做法：

1.冷水下入五花肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透），待肉凉后切成薄片；

2.青蒜斜切成小段，备用；

3.起油锅，下入肉片煸炒；

4.待肉片出油有点卷的时候，下入郫县豆瓣酱炒匀；

5.再加入甜酱、青蒜、糖翻炒均匀。