近年来私房家常菜越来越火爆，有人可以穿越几百公里职位吃一道菜，有人可以花费上千元吃一道菜。
不过学会了这些家常炒菜，在家也可以享受美味，赶快学起来吧！
配料：
整鸡腿2个/大蒜6瓣/姜片2片/蚝油1汤匙 /鲜味酱1茶匙/生抽1茶匙 /冰糖1汤匙
米酒 1汤匙 /油2汤匙
做法：
1、照烧汁：大蒜2瓣切碎，蚝油，酱油，生抽，冰糖粉放在一起搅匀，制成调味汁。
2、鸡腿去骨切四块米酒腌制片刻。油加热四分熟将姜片，蒜瓣放油中爆香。
3、放入鸡腿，鸡皮朝下用小火煎制。鸡皮下的脂肪会变油脂煎出。
4、继续翻面煎制，直到两面均有一点点焦黄。
5、加入调味汁煎至汤汁收浓裹匀即可。
6、装盘，挤上少许柠檬汁。
配料：
土豆 1-2个/胡萝卜1根 /香 4-5朵/盐 0.5小匙/老抽2大匙/冰糖 3-4粒/八角 1个
做法：
1、土豆胡萝卜去皮切滚刀块，香菇去蒂切块。
2、锅烧热，下油，放入一个八角炒香，下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下。
3、加水快要没过土豆，中小火烧十来分钟。
4、尝下土豆熟了没有，加盐，老抽和几块冰糖调味翻炒，收汁浓稠即可出锅。
配料：
白菜、小红辣椒 、干辣椒、葱、白醋、陈醋、盐
淀粉、凉开水、生抽、花椒粉、食用油
做法：
1、白菜洗干净，切小片。适量小红椒和干辣椒切碎。葱切成葱花。
2、锅内热油。下葱花，小红椒和干辣椒翻炒，炒出香味后放白菜，翻炒。
3、先倒白醋，翻炒均匀，再倒一点陈醋。放适量盐。
4、翻炒均匀后倒一些生抽，一点花椒粉。
5、取一点淀粉，凉水勾薄芡。倒入锅中，翻炒半分钟。出锅盛盘。
配料：
茄子1根、油、盐、蒜、葱、姜、酱油、陈醋、料酒、糖、水淀粉
做法：
1、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用
2、茄子切成滚分块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟，将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水分
3、锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出
4、锅中留一点点油，放葱姜蒜炒香，加入调好的碗汁大火烧开，将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒
5、炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即
配料：
土豆600g、酸菜120g植物油、盐生姜、辣椒适量
做法：
1、土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎。
2、锅中热油，放入生姜，辣椒爆香。
3、放入酸菜翻炒2分钟盛出。
4、另起油锅，放入土豆片翻炒片刻
5、放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟
6、加入少许盐调味，拌均匀即可。
配料：
土豆，油，孜然粉，辣椒粉，葱。
做法：
1.土豆去皮，切薄片，放入清水中浸泡片刻，洗去表面淀粉。
2.洗净的土豆片用厨房纸擦干，刷一层油，撒上盐、孜然粉和辣椒粉，拌匀。
3.放入微波炉，加热2分钟，取出翻拌一下，继续加热2分钟，吃前撒少许葱花即可。
原料：
茄子 2条, 肉丝少许.
姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.
制法：
1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.
2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。
配料：
五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱
做法：
1、五花肉切片。
2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。
3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把准备好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。
8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。
配料：丝瓜 鸡蛋
调味料：油，盐，料酒，葱花。
1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。
2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。
3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。
4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。
多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙
原料：猪肋骨
调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。
1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水
2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。
3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。