用料：主料鸭胸脯肉2块、辅料老姜1块、米醋1茶匙、花椒粒10克、辣椒油1茶匙、白砂糖1茶匙、干辣椒3个、酱油1茶匙、大蒜3瓣、花生油50克
做法
1、鸭脯肉洗净放入锅中，加入的水没过鸭鸭脯肉，放入两片鲜姜和30ml的黄酒搅和均匀，大火烧开后转小火煮20分钟后关火，鸭腿放在汤中晾凉
2、准备材料：干辣椒、花椒粒、大蒜、老姜、芫荽
3、大蒜和老姜剁成细末，芫荽切段
4、晾凉的鸭脯肉取出
5、去皮，撕成细丝装入碗中
6、炒锅擦净水分，中小火放入花椒粒与辣椒，炒熟出香味为止
7、碗里的鸭丝撒入姜、蒜末
8、把辣椒倒入盘中
9、热锅烧油，油热后关火
10、烧热的热油淋在姜蒜末和辣椒上，糍啦一声，蒜香扑鼻~
11、接着调入白砂糖、米醋、酱油、辣椒油搅拌均匀即可
烹饪技巧
1、鸭脯肉也可以换成鸭腿肉 或者鸡腿肉；
2、淋热油这一步是不能省略的。
主料：苦瓜 (1根) 红椒 (1个) 虾仁 (适量) 独头蒜 (1个) 青色野山椒 (适量)
调料：野山椒辣椒酱 (2茶匙) 李锦记凉拌汁 (适量) 盐 (少许) 糖 (适量) 胡椒粉 (适量) 麻油 (适量)
厨具：其它、炒锅
做法：
1、主要材料备齐。
2、虾仁洗净去壳去虾线从中间片开。
3、苦瓜切半去瓤切丝，红椒切丝，野山椒切末，独头蒜剁泥备用。
4、切好的苦瓜加入适量的盐。
5、拌匀腌制约20分钟，苦瓜会适当变软。
6、锅中入油烧热，加入蒜泥、野山椒末，红椒丝炒香。
7、加入虾仁和少许盐炒至虾仁不透明。
8、将炒好的虾仁和腌制好的苦瓜一起倒入凉拌碗中。
9、加入2茶匙的野山椒辣椒酱、适量的李锦记凉拌汁，1汤匙白糖和香油拌匀即可。
10、这样的做法，虾仁弹牙入味。苦瓜融入了虾肉的夏天，搭配酸爽鲜辣的味道，吃起来还是不错的。
材料：淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。
做法：
1.将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。
2.在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。
3.将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。
4.锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5.待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。
6.轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。
7.将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热，放入另一半花椒和干辣椒爆香，倒在煮好的酸菜鱼上，放上2根香菜即可。
1.准备茄子一个大蒜一个剥皮葱两根，大蒜去皮切成碎末。整根茄子洗净入微波炉高火打5-6分钟。
2. 准备一小碗里面加入酱油三勺、生抽两勺、蒸豆豉油两勺、花椒粉适量、孜然粉适量
3.油热后放蒜末炒香，加入之前调好的汤汁，炒匀煮开关火。
4.将打熟的茄子切开铺平，铺上炒好的蒜蓉。适当用筷子戳一下，更好入味。
5.放入微波炉再次高火打5-6分钟。根据口味撒点辣椒粉、孜然粉、葱花。开吃
主料
大虾400g
调料
油适量 盐适量 香菜适量 大葱适量 耗油适量 姜适量 白酒适量 番茄酱适量
做法步骤
1大虾从背后剪开去掉虾线，洗干净
2锅里面放油葱姜爆香
3放入大虾，放入适量的白酒
4加入番茄酱，加入耗油
5加入盐
6撒入香菜出锅
主料
鸡爪500g
调料
油600ml 盐两勺 嫩姜一块 干辣椒几个 八角两个 草果两粒 大蒜5粒 白醋一勺 老抽几滴
做法步骤
1鸡爪用清水漂去血水，脚趾甲剁掉，其他材料备好
2烧开600毫升水，放入鸡爪和白醋，煮一分钟后捞出
3擦干水
4趁热抹上老抽
5锅里放油，烧至六成热，把盖子盖上，开个小缝，把鸡爪倒进去，马上盖严盖子。
6用手摇晃下锅，使鸡爪能均匀泡在油里。等锅里不再爆油时，揭开盖子，炸至皮紧发硬出纹
7捞出沥油
8锅里留2勺低油，用小火炒香姜，蒜，八角，草果
9加入600毫升清水（鲜汤更好）
10放入鸡爪，调入黄酒，酱油，中火烧开，加盖用小火焖30分钟
11尝下咸淡，调入适量的盐，用大火收干汁水即可
主料
牛肉1块 番茄2只 卷心菜适量 洋葱1只 土豆1只 红肠适量
调料
番茄沙司 适量油适量 盐适量
做法步骤
1准备的原料。
2牛肉先加姜片汆水。
3洗净血沫待用。
4番茄去皮切块，土豆去皮切成1厘米左右的丁，卷心菜，洋葱，红肠切丝。
5锅里加点油，先煸炒番茄沙司几十秒。
6加入番茄。
7中火，完全把番茄炒碎，成小颗粒。
8加入汆好的牛肉。
9加入热水，烧开改小火炖到牛肉酥烂。
10卷心菜，洋葱，土豆分别加油炒软。
11煸炒好的蔬菜。
12连红肠一起加入炖好的汤中。
13加点盐大火烧开再烧两三分钟就可以。